Recette de biscuit Amish (Biscuit au babeurre)
Cette recette de biscuit Amish utilise des méthodes classiques pour préparer une pâtisserie légèrement croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Les ingrédients sont faciles ; Dans la section pratique, nous nous concentrons sur le maintien de la levée de la pâte sans trop pétrir.
Ingrédients
Pour la pâte
Préparation étape par étape
Préparer le four
Préchauffer le four à 220°C. Couvrez le plateau de papier ciré ou huilez-le légèrement.
Mélanger les ingrédients secs
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique dans un grand bol jusqu'à homogénéité.
Mélanger le beurre à la farine
Ajoutez les cubes de beurre froid. Émietter rapidement du bout des doigts ou avec un emporte-pièce jusqu'à ce qu'une texture sableuse se forme ; Attention à ne pas faire fondre le beurre.
Ajouter les œufs
Battez les œufs dans un bol séparé et ajoutez-les au mélange. Mélanger à la spatule.
Rassembler la pâte avec le liquide
Ajoutez le lait/le babeurre petit à petit et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pétrissez pas trop la pâte ; Il peut rester légèrement collant.
Forme
Presser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles avec un verre ou un emporte-pièce ; Rassemblez à nouveau le reste de la pâte et coupez-la à nouveau.
Cuire
Placez les biscuits sur le plateau. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Servir
A la sortie du four, badigeonnez-les de beurre fondu si vous le souhaitez. Servir chaud.