Простой рецепт круассанов (домашнего приготовления)
Этот простой рецепт круассанов готовится путем замешивания и выдерживания дрожжевого теста и добавления сливочного масла. Пошаговые инструкции, ингредиенты и практические советы по укладке можно найти здесь; У вас получится слоеное тесто, подходящее и для завтрака, и для чаепития.
Ингредиенты
1. Для теста
2. Для масляной прослойки
3. Для начинка
Пошаговое приготовление
Замесите тесто
Смешайте теплое молоко, сахар и муку в большой миске. Добавьте соль; Добавьте взбитое яйцо и вымесите до однородности.
Дайте ему отдохнуть и остыть
Собрав тесто, накройте его. Дайте ему немного отдохнуть при комнатной температуре, затем тщательно остудите в холодильнике; Это облегчит вам работу во время складывания.
Подготовьте масло
Аккуратно вдавите холодное масло между двумя листами бумаги для выпечки и разложите его ровным слоем. Не позволяйте этому смягчиться; Важно сохранять хладнокровие.
Сделайте складку
Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Поместите сливочное масло в середину и закройте тесто, как конверт. Повторите процесс раскладывания-складывания несколько раз; Между каждым кругом дайте тесту немного отдохнуть в холодильнике.
Формируйте
Раскатайте тесто в последний раз и вырежьте треугольники. Сверните его, начиная с широкого края, и положите на противень, опуская конец.
Закваска
Оставьте круассаны накрытыми, пока они не наберут объем. Если окружающая среда прохладная, время может быть больше; Тесто должно немного подняться.
Смажьте яйцом и выпекайте
Смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой духовке, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми; Когда он выйдет из духовки, дайте ему постоять на решетке в течение 5 минут.