Какие томаты в банке выбрать? Целые, кубиками или измельчённые

Возьмите целые очищенные томаты, чтобы самим выбрать размер кусочков, кубики, если кусочки должны быть заметны в блюде, и измельчённые томаты для быстрого соуса. У полки представьте, какой густоты и текстуры должно быть готовое блюдо.

Какой вид подходит для разных блюд?

Целые томаты можно размять в кастрюле обратной стороной ложки, оставляя крупные кусочки или измельчая их сильнее. Кубики пригодятся в супе или фасолевом рагу, если хочется сохранить кусочки. Измельчённые томаты легко перелить в кастрюлю, где они станут основой соуса к пасте.

Что искать на этикетке?

Посмотрите, залиты ли томаты соком или пюре. Эти заливки могут отличаться по густоте. Если в составе есть соль или травы вроде базилика, учитывайте их при добавлении приправ. Некоторые производители добавляют хлорид кальция, чтобы целые томаты и кубики сохраняли форму. Проверьте состав, если нужно, чтобы кусочки легко разминались.

Частые вопросы

Можно ли заменить измельчённые томаты кубиками?

Да. Измельчите кубики вместе с жидкостью короткими импульсами блендера. Слишком жидкую массу можно немного уварить без крышки.

Нужно ли сливать жидкость из банки?

Для супа или соуса используйте жидкость. Если нужна густая смесь, отлейте часть и добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте томатный соус с луком и чесноком и проверьте, покрывает ли он обратную сторону ложки.

О текстуре и хлориде кальция рассказывают страница продукта Mutti и ответы на вопросы Muir Glen.