Come scegliere i pomodori in scatola tra pelati, cubetti e polpa

Scegli i pelati interi per decidere la grandezza dei pezzi, i cubetti per ritrovarli nel piatto e la polpa tritata per un sugo veloce. Davanti allo scaffale, pensa alla consistenza che vuoi ottenere.

Quale formato va con quale piatto?

Schiaccia i pelati in pentola con il dorso di un cucchiaio, lasciando pezzi grandi o piccoli a piacere. Usa i cubetti in una zuppa o in uno stufato di fagioli se vuoi che rimangano visibili. La polpa tritata si versa direttamente e dà una base pronta per il sugo della pasta.

Cosa controllare sull’etichetta?

Guarda se i pomodori sono in succo o in purea, che possono avere densità diverse. Se contengono sale o erbe come il basilico, regola il condimento di conseguenza. Alcuni produttori aggiungono cloruro di calcio per aiutare i pomodori interi o a cubetti a mantenere la forma. Controlla se è presente quando vuoi che i pezzi si disfino facilmente.

Domande frequenti

Posso usare i cubetti al posto della polpa?

Sì. Frulla i cubetti a impulsi con il loro liquido. Se il composto è troppo fluido, fallo restringere un poco senza coperchio.

Devo scolare il liquido?

Usalo per una zuppa o un sugo. Se vuoi un composto denso, tienine da parte un po’ e aggiungilo solo quando serve.

Prova questa salsa di pomodoro con cipolla e aglio e controlla se il sugo vela il cucchiaio.

Per consistenza e uso del cloruro di calcio, vedi la scheda prodotto di Mutti e le domande frequenti di Muir Glen.