كيف تختار الطماطم المعلبة بين الكاملة والمكعبات والمجروشة؟

اشتر الطماطم الكاملة المقشرة إذا أردت تحديد حجم القطع بنفسك، والمكعبات إذا أردت قطعاً واضحة في الطبق، والمجروشة لتحضير صلصة سريعة. أمام الرف، فكّر في القوام الذي تريده عند التقديم.

أي نوع يناسب كل طبق؟

اهرِس الطماطم الكاملة في القدر بظهر ملعقة واترك القطع بالحجم الذي تفضّله. استخدم المكعبات في الشوربة أو يخنة الفاصوليا إذا أردت أن تبقى القطع واضحة. أما الطماطم المجروشة فتُسكب مباشرة وتصلح أساساً لصلصة المعكرونة.

ماذا تقرأ على العبوة؟

تحقق مما إذا كانت الطماطم في عصير أو في هريس، فالقوام قد يختلف. إذا أُضيف الملح أو أعشاب مثل الريحان، فاضبط التتبيل وفقاً لذلك. يضيف بعض المصنّعين كلوريد الكالسيوم لتحتفظ الطماطم الكاملة أو المكعبات بشكلها. راجع قائمة المكونات إذا أردت قطعاً يسهل هرسها.

أسئلة شائعة

هل يمكن استخدام المكعبات بدل الطماطم المجروشة؟

نعم. اطحن المكعبات مع سائلها على دفعات قصيرة في الخلاط. إذا كان الخليط رخواً أكثر مما تريد، اتركه يغلي بهدوء قليلاً من دون غطاء.

هل أصفّي السائل من العلبة؟

استخدم السائل في الشوربة أو الصلصة. إذا أردت خليطاً أكثر كثافة، احتفظ ببعض السائل جانباً وأضفه عند الحاجة.

جرّب صلصة الطماطم بالبصل والثوم وتحقق بالملعقة من سماكة الصلصة.

لمعلومات القوام وكلوريد الكالسيوم، راجع صفحة الطماطم المجروشة من Mutti والأسئلة الشائعة لدى Muir Glen.