¿Qué tomates en conserva comprar? Enteros, en dados o triturados

Compra tomates enteros pelados para controlar el tamaño de los trozos, en dados para que se vean en el plato y triturados para preparar una salsa rápida. Frente al estante, piensa en la textura que buscas al servir.

Qué formato va con cada plato

Rompe los enteros con el dorso de una cuchara o aplástalos más si quieres trozos pequeños. Usa los dados en una sopa o un guiso de alubias cuando quieras que se noten en cada cucharada. Los triturados se vierten directamente y tienen trocitos pequeños, así que sirven de base para una salsa de pasta.

Qué mirar en la etiqueta

Comprueba si vienen en zumo o en puré de tomate, que pueden tener distintos espesores. Si llevan sal o hierbas como albahaca, ajusta el condimento de la receta. Algunos fabricantes añaden cloruro de calcio para ayudar a que los tomates enteros o en dados mantengan la forma. Revisa ese ingrediente si quieres que se deshagan con facilidad.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir los triturados por tomates en dados?

Sí. Tritura los dados a pulsos con su líquido. Si quedan demasiado fluidos, cocínalos sin tapa unos minutos para reducirlos un poco.

¿Conviene escurrir la lata?

Para una sopa o una salsa puedes aprovechar el líquido. Si buscas una mezcla espesa, reserva parte y añádela según la consistencia.

Prueba esta salsa de tomate con cebolla y ajo y comprueba cómo recubre la cuchara.

Consulta la textura y el uso del cloruro de calcio en la ficha de Mutti y las preguntas frecuentes de Muir Glen.