Погружной или стационарный блендер для супов, соусов и холодных напитков

Погружным блендером удобно измельчать мягкие овощи прямо в кастрюле или оставлять часть супа кусочками. Стационарный пригодится, когда достаточно большая порция холодной смеси, например фруктового напитка, должна проходить через ножи снова и снова. Перед работой с горячим прочтите инструкцию. Допустимая чаша, уровень заполнения и положение крышки зависят от модели. Кипящую жидкость не измельчайте ни одним из этих приборов.

Выбор по текстуре

Погружной блендер измельчает продукты рядом с защитным колпаком. Перемещая насадку по кастрюле, вы выбираете, какие участки превратить в пюре. Для горохового супа можно отложить половник зелёного горошка, измельчить остальное и вернуть целые горошины. В широкой кастрюле несколько ложек соуса растекутся слишком тонким слоем. Возьмите высокую, узкую и устойчивую ёмкость, куда свободно входит насадка.

В стационарной чаше нож закреплён на дне. Смесь измельчается повторно, пока возвращается к ножу. Для холодного напитка из йогурта и фруктов соблюдайте порядок загрузки из инструкции. Кладите лёд или замороженные плоды, только если прибор на это рассчитан. Маленькая порция может не покрыть нож в большой чаше. Проверьте рекомендуемый минимум.

Как работать в кастрюле

Сварите овощи до мягкости, чтобы их можно было раздавить краем ложки. Снимите кастрюлю с огня и поставьте на ровную, устойчивую и жаростойкую поверхность. Начинайте, когда кипение прекратится и если инструкция разрешает горячие смеси. Оставьте место над жидкостью, чтобы ей было куда подняться. Держите провод вдали от горячих конфорок.

При выключенном моторе погрузите защитный колпак под поверхность. Держите корпус двигателя сухим и соблюдайте допустимую глубину. Начните с низкой скорости и медленно переместите насадку. Отпустите кнопку и дождитесь остановки ножа перед извлечением. На фотографии колпак находится под жидкостью, а мотор над краем кастрюли.

KitchenAid

Горячее и холодное в чаше

Горячая жидкость выделяет пар. В неподходящей чаше может повыситься давление или появиться брызги. Берите чашу, прямо разрешённую для горячего, и установите крышку по инструкции. Метка максимума для холодного не действует для горячей жидкости. Если инструкция запрещает горячее или нет нужной чаши, выберите разрешённый способ. Не измельчайте горячий суп в герметичном индивидуальном стакане.

В холодном напитке жидкость помогает кусочкам дойти до ножа. Соблюдайте порядок загрузки вашей модели. Во многие большие чаши сначала наливают жидкость, потом добавляют замороженные кусочки. Закрепите чашу и крышку. Если содержимое перестало двигаться, выключите прибор и дождитесь остановки ножа. Выньте вилку перед тем, как опускать ложку в открытую чашу. При необходимости долейте немного жидкости из рецепта, закройте и снова включите.

KitchenAid · Vitamix

Как постепенно менять густоту

Для густого супа с кусочками отложите половник овощей перед измельчением. Проверяйте пюре между короткими включениями и верните овощи. Если суп стекает с ложки слишком медленно, понемногу доливайте воду или бульон из рецепта. Перемешивайте и проверяйте после каждой порции. Исправлять слишком жидкий суп сложнее, если сразу добавить много воды.

Для холодного соуса из приготовленного перца мелко нарежьте продукты. Небольшую порцию удобно обрабатывать в узкой ёмкости, где соус покрывает насадку. Для крупной порции соблюдайте диапазон заполнения чаши. Если остались кусочки кожицы, попробуйте мелкое сито. Оставьте немного непротёртого соуса и сравните текстуру обеих порций ложкой.

Проверьте соус из перца на двух небольших порциях. Положите по ложке на две тарелки. Одну оставьте как есть, а во вторую добавьте половину чайной ложки жидкости из рецепта. Наклоните тарелки под одинаковым углом. Более жидкий соус удобнее наливать тонкой струйкой, густой — намазывать на бутерброд. Такой тест поможет выбрать количество жидкости до разведения всего соуса.

Руководство по выбору мелкого сита

Брызги, остановка смеси и уход

Если погружной блендер брызгает, остановитесь и проверьте заполнение и глубину погружения колпака. Помогут высокая узкая ёмкость или меньшие порции. Если нож в чаше вращается, а продукты стоят на месте, вокруг ножа мог образоваться воздушный карман. Выключите прибор, выньте вилку и перераспределите содержимое. Используйте допустимые насадки и режимы и остановите мотор, если он работает с усилием.

Перед мойкой выньте вилку или отключите беспроводную модель по инструкции. Съёмную насадку и чашу мойте по указаниям производителя. Проверьте, какие детали подходят для посудомоечной машины. Не погружайте мотор в воду и не прикасайтесь к ножам. Перед хранением дайте деталям высохнуть.

Прежде чем повышать скорость, посмотрите на оставшиеся кусочки. Если они не раздавливаются ложкой, доварите овощи. Если мягкие кусочки собрались в одном месте, снимите кастрюлю с огня и подведите насадку туда. Так можно измельчить только нужную часть супа.