El Blenderı mı, Sürahili Blender mı? Çorba, Sos ve Soğuk İçecekler
Çorba, sos ve soğuk içecek için el blenderı ile sürahili blenderı karşılaştırın. Sıçramayı, dolum hatalarını ve pütürlü dokuyu önleyin.
Tenceredeki yumuşak sebzeleri ezmek veya çorbanın birazını taneli bırakmak istiyorsanız el blenderı pratik bir seçimdir. Sürahili blender, yeterli hacimdeki soğuk karışımın bıçaklara düzenli dönmesi gerektiğinde, örneğin meyveli içecek hazırlarken işe yarar. Sıcak karışımlarda önce cihaz kılavuzuna bakın: hangi kabın kullanılabileceği, dolum sınırı ve kapak düzeni modele göre değişir. Kaynar sıvıyı iki cihazda da çalıştırmayın.
Cihazı hedeflediğiniz kıvama göre seçin
El blenderının bıçağı, başlığın çevresindeki malzemeyi işler. Başlığı tencerede gezdirerek hangi bölgelerin ezileceğini kontrol edersiniz. Yumuşak bezelye çorbasında bir kepçe taneyi kenara alıp kalanını püre yapabilir, ayırdığınız bezelyeyi sonunda geri katabilirsiniz. Birkaç kaşık sos içinse geniş tencere fazla sığ kalabilir; karışımı başlığın içine rahatça girebildiği dar, yüksek ve dengeli bir kaba aktarın.
Sürahili cihazda bıçak kabın tabanında sabittir. Karışım bıçaklara yeniden ulaştığı sürece içerik tekrar tekrar işlenir. Soğuk yoğurtlu meyve içeceği için önce kılavuzun önerdiği sırayla sıvıyı ve yumuşak parçaları koyun. Donmuş meyveyi veya buzu ancak cihaz bunları işleyebiliyorsa ekleyin. Büyük sürahide çok küçük bir porsiyon bıçağı örtmeyebilir; asgari dolum önerisini kontrol edin.
El blenderıyla tencerede nasıl çalışılır?
Sebzeyi kaşığın kenarıyla kolayca ezilebilecek kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp düz, sağlam, ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun. Fokurdama durduğunda ve kılavuz sıcak karışıma izin verdiğinde başlayın. Kabın ağzına kadar dolmaması, başlığı hareket ettirirken sıvının yükselmesine yer bırakır. Kablolu cihazda kabloyu sıcak ocak gözlerinden uzak tutun.
Başlığı çalıştırmadan önce bıçak muhafazasını sıvının altında bırakacak kadar daldırın. Motor kısmı kuru kalsın ve kılavuzdaki daldırma sınırını aşmayın. Düşük hızda başlayıp başlığı yavaşça başka bir noktaya taşıyın. Başlığı çıkarmadan önce düğmeyi bırakın ve bıçağın durmasını bekleyin. Fotoğrafta başlığın sıvının altında, motorun tencere ağzının üzerinde kaldığı başlangıç konumu görülüyor.
Sürahide sıcak ve soğuk karışımın farkı
Sıcak sıvı buhar çıkarır; uygunsuz kapta basınç artabilir veya karışım sıçrayabilir. Sıcak gıdaya izin verildiği açıkça yazan sürahiyi ve belirtilen kapak düzenini kullanın. Soğuk karışım için işaretlenmiş azami hacmi sıcak sıvıya uygulamayın. Kılavuz sıcak gıdayı yasaklıyorsa veya uygun kap elinizde yoksa, tarifin bu adımı için izin verilen bir yöntem seçin. Kapalı kişisel içecek bardağında sıcak çorba çekmeyin.
Soğuk bir meyve içeceğinde sıvı, parçaların bıçağa ulaşmasına yardımcı olur. Kendi modelinizin yükleme sırasını izleyin. Birçok tam boy sürahide sıvı önce, donmuş parçalar sonra girer. Sürahi ve kapağı sabitleyin. Karışım çevrilmiyorsa cihazı durdurun ve bıçağın durmasını bekleyin. Kapak açıkken kaşık sokmadan önce fişi çekin; gerekiyorsa biraz tarif sıvısı ekleyin ve kapağı kapatıp yeniden başlayın.
Kıvamı kontrollü değiştirin
Çorbada hem yoğunluk hem tane istiyorsanız püreye başlamadan bir kepçe sebzeyi ayırın. Püreyi kısa aralıklarla kontrol edip ayırdığınız sebzeyi geri koyun. Çorba kaşıktan istediğinizden ağır akıyorsa tarifteki suyu, et suyunu veya sebze suyunu azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırıp tekrar bakın. Baştan bol sıvı eklerseniz kıvamı geri toplamak daha çok uğraştırır.
Soğuk, pişmiş biber sosunda önce malzemeyi küçük parçalara bölün. Çok küçük porsiyonda, el blenderı başlığını örtecek dar bir kap işe yarar. Daha büyük porsiyonda sürahinin önerilen dolum aralığını kullanabilirsiniz. Kabuğa ait ince parçalar kalırsa işlem süresini sürekli uzatmak yerine sosu ince telli süzgeçten geçirmeyi deneyin. Bir kısmını süzmeden bırakıp doku farkını kaşıkla karşılaştırın.
Biber sosu için küçük bir kıvam kontrolü yapın. Aynı sostan iki kaşığı ayrı tabaklara alın. Birini olduğu gibi bırakın, diğerine yarım çay kaşığı tarif sıvısı ekleyip karıştırın. Tabakları aynı açıyla eğin. Akışkan olanı tabakta gezdirmek, daha koyu olanı sandviçe sürmek kolay olabilir. Bu karşılaştırmayı büyük kabı seyreltmeden önce yapmak, ekleyeceğiniz sıvıyı seçmenizi kolaylaştırır.
Sıçrama, boşta dönen bıçak ve temizlik
El blenderı sıçratıyorsa durup kabın ne kadar dolu olduğuna ve başlığın sıvının altında kalıp kalmadığına bakın. Dar ve yüksek bir kap veya daha küçük partiler yardımcı olabilir. Motor dönüyor ama sürahide malzeme hareket etmiyorsa, bıçağın etrafında boşluk kalmış olabilir. Cihazı durdurun, fişini çekin ve malzemeyi yerinden oynatın. Modelin izin verdiği parçalara ve hızlara dönün; zorlanan motoru çalışır halde bırakmayın.
Temizliğe başlamadan önce fişi çekin veya kablosuz modeli kılavuzuna göre devre dışı bırakın. Çıkarılabilen başlığı ve sürahiyi üreticinin tarif ettiği şekilde yıkayın. Parçaları bulaşık makinesine koymadan önce uygunluklarını kontrol edin. Motor gövdesini suya daldırmayın, bıçakları elle yoklamayın. Tezgâhta yer açmadan önce yıkanan parçaların kurumasını bekleyin.
Cihazın hızını artırmadan önce çorbanın içinde kalan parçaya bakın. Parça kaşıkla ezilmeyecek kadar sertse, karışımı daha uzun çekmek yerine sebzeyi biraz daha pişirin. Yumuşak parça yalnızca tencerenin bir köşesinde kaldıysa, ocaktan aldıktan sonra başlığı o bölgeye götürün. Böylece bütün çorbayı gereksiz yere tekrar işlemeden kalan parçayı ezebilirsiniz.
İyi Bir Yemek
Gastronomi Araştırmacısı & Yazar
Okur Yorumları & Katkıları
Bu yazıya ilk düşünceyi siz ekleyin