Varinha mágica ou liquidificador para sopas, molhos e bebidas frias

A varinha mágica é prática para triturar legumes tenros na panela ou deixar alguns pedaços na sopa. O liquidificador de jarro é útil quando uma mistura fria com volume suficiente precisa de circular pelas lâminas, como num batido de fruta. Consulte o manual antes de triturar alimentos quentes. O recipiente permitido, o limite de enchimento e a montagem da tampa dependem do modelo. Evite triturar líquidos a ferver em qualquer dos aparelhos.

Escolha pela textura

A varinha mágica tritura junto à proteção da lâmina. Ao deslocar a cabeça pela panela, escolhe as zonas a triturar. Para uma sopa de ervilhas, reserve uma concha de ervilhas, triture o resto e volte a juntá-las. Numa panela larga, umas colheradas de molho podem ficar demasiado rasas. Use um recipiente alto, estreito e estável onde a cabeça caiba com folga.

A lâmina do liquidificador fica no fundo do jarro. Enquanto a mistura regressar à lâmina, o conteúdo é triturado repetidamente. Para um batido frio de iogurte e fruta, siga a ordem indicada no manual. Só junte fruta congelada ou gelo se o aparelho os admitir. Uma dose pequena talvez não cubra a lâmina num jarro grande. Verifique o mínimo recomendado.

Triture diretamente na panela

Coza os legumes até os conseguir esmagar com o bordo de uma colher. Tire a panela do lume e coloque-a numa superfície plana, firme e resistente ao calor. Comece quando parar de borbulhar e o manual permitir misturas quentes. Deixe espaço acima do líquido para que possa subir. Afaste o cabo das zonas quentes do fogão.

Com o motor desligado, mergulhe a proteção da lâmina abaixo da superfície. Mantenha o motor seco e respeite o limite de imersão. Comece a baixa velocidade e desloque a cabeça devagar. Largue o botão e espere que a lâmina pare antes de a retirar. Na fotografia, a proteção fica sob o líquido e o motor acima da borda.

KitchenAid

Distinga misturas quentes e frias no jarro

O líquido quente liberta vapor. Num recipiente inadequado, a pressão pode aumentar ou o líquido pode salpicar. Use um jarro expressamente indicado para calor e monte a tampa conforme o manual. A marca máxima para frio não se aplica a líquidos quentes. Se o manual os proibir ou faltar o jarro adequado, escolha um método permitido. Evite triturar sopa quente num copo individual fechado.

Num batido frio, o líquido ajuda os pedaços a chegar à lâmina. Respeite a ordem do seu modelo. Em muitos jarros grandes entram primeiro os líquidos e depois os congelados. Prenda o jarro e a tampa. Se a circulação parar, desligue e espere pela lâmina. Retire a ficha antes de meter uma colher no jarro aberto. Se for preciso, junte um pouco do líquido da receita, feche e recomece.

KitchenAid · Vitamix

Ajuste a consistência aos poucos

Para uma sopa espessa com pedaços, reserve uma concha de legumes antes de triturar. Verifique o puré entre períodos curtos e volte a juntar os legumes. Se a sopa cair da colher mais devagar do que pretende, adicione gradualmente água ou caldo da receita. Mexa e verifique após cada adição. É mais difícil corrigir a sopa se juntar muito líquido de início.

Para um molho frio de pimento cozinhado, corte os ingredientes em pedaços pequenos. Numa dose pequena, um copo estreito permite que o molho cubra a cabeça da varinha. Para uma dose maior, respeite o intervalo de enchimento do jarro. Se sobrarem fragmentos da pele, experimente passá-lo por uma peneira fina. Reserve um pouco sem peneirar e compare as texturas com uma colher.

Teste o molho de pimento em duas pequenas porções. Ponha uma colherada em cada prato. Deixe uma como está e junte à outra meia colher de chá do líquido da receita. Incline os pratos no mesmo ângulo. O molho fluido pode ser mais fácil de regar e o espesso mais fácil de barrar numa sanduíche. Assim pode escolher a quantidade de líquido antes de diluir o molho todo.

Guia de peneiras finas

Corrija os salpicos e limpe o aparelho

Se a varinha salpicar, pare e verifique o nível e se a proteção continua submersa. Um copo alto e estreito ou porções menores podem ajudar. Se a lâmina do liquidificador girar sem mover os ingredientes, pode haver uma bolsa de ar. Desligue, retire a ficha e redistribua os ingredientes. Use os acessórios e regulações previstos e pare o motor se estiver em esforço.

Retire a ficha antes de limpar ou desative o aparelho sem fios conforme o manual. Lave a cabeça amovível e o jarro como indicado pelo fabricante. Verifique que peças podem ir à máquina da loiça. Mantenha o motor fora da água e evite tocar nas lâminas. Deixe secar as peças antes de as guardar.

Antes de aumentar a velocidade, veja os pedaços que ficaram na sopa. Se forem demasiado duros para esmagar com uma colher, coza os legumes mais um pouco. Se os pedaços tenros ficaram num canto, tire a panela do lume e leve a cabeça a esse ponto. Assim trabalha apenas onde é preciso.