Mixeur plongeant ou blender à bol pour soupes, sauces et boissons froides

Le mixeur plongeant est pratique pour réduire des légumes tendres dans la casserole ou garder quelques morceaux dans une soupe. Le blender à bol convient quand un mélange froid assez volumineux doit circuler devant les lames, par exemple pour une boisson aux fruits. Avant de mixer chaud, consultez la notice. Récipient autorisé, limite de remplissage et montage du couvercle dépendent du modèle. Évitez de mixer un liquide bouillant avec l’un ou l’autre appareil.

Choisir selon la texture

Le mixeur plongeant travaille les ingrédients proches de sa cloche. Déplacez la tête dans la casserole pour choisir où réduire les légumes. Pour une soupe de petits pois, réservez-en une louche, mixez le reste puis remettez les pois entiers. Quelques cuillerées de sauce s’étalent trop dans une grande casserole. Prenez un récipient étroit, haut et stable qui laisse passer la tête.

La lame du blender est fixe au fond du bol. Le mélange est travaillé à plusieurs reprises s’il revient jusqu’à elle. Pour une boisson froide au yaourt et aux fruits, suivez l’ordre indiqué dans la notice. Ajoutez fruits congelés ou glace uniquement si l’appareil les accepte. Une petite portion peut ne pas recouvrir la lame dans un grand bol. Vérifiez le minimum recommandé.

Mixer dans la casserole

Faites cuire les légumes jusqu’à pouvoir les écraser avec le bord d’une cuillère. Retirez la casserole du feu et posez-la sur une surface plane, stable et résistante à la chaleur. Attendez que le bouillonnement cesse et vérifiez que la notice autorise les mélanges chauds. Laissez une marge au-dessus du liquide. Éloignez le cordon des plaques chaudes.

Moteur arrêté, plongez la cloche sous la surface. Gardez le bloc moteur au sec et respectez la limite d’immersion. Démarrez doucement et déplacez la tête lentement. Relâchez le bouton et attendez l’arrêt de la lame avant de la sortir. Sur la photo, la cloche est sous le liquide et le bloc moteur au-dessus du bord.

KitchenAid

Adapter le blender aux mélanges chauds et froids

Un liquide chaud dégage de la vapeur. Un bol inadapté peut laisser monter la pression ou provoquer des projections. Utilisez un bol explicitement autorisé pour le chaud et montez le couvercle selon la notice. Le repère maximal pour le froid ne vaut pas pour un liquide chaud. Si la notice l’interdit ou si le bol adapté manque, choisissez une méthode autorisée. Évitez la soupe chaude dans un gobelet individuel fermé.

Le liquide d’une boisson froide aide les morceaux à atteindre la lame. Suivez l’ordre de votre modèle. Dans de nombreux grands bols, les liquides entrent d’abord, les fruits congelés ensuite. Fixez bol et couvercle. Si le mélange s’immobilise, arrêtez et attendez l’arrêt de la lame. Débranchez avant d’introduire une cuillère dans le bol ouvert. Ajoutez un peu du liquide prévu si nécessaire, refermez puis redémarrez.

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Rectifier la consistance progressivement

Pour une soupe épaisse avec des morceaux, réservez une louche de légumes avant de mixer. Contrôlez la purée entre de courtes impulsions, puis remettez les morceaux. Si la soupe tombe trop lentement de la cuillère, ajoutez l’eau ou le bouillon de la recette par petites quantités. Remuez et vérifiez après chaque ajout. Une grande quantité versée au départ rend la correction plus difficile.

Pour une sauce froide aux poivrons cuits, coupez les ingrédients en petits morceaux. Une petite portion peut couvrir la cloche dans un récipient étroit. Pour une portion plus grande, respectez la plage de remplissage du bol. S’il reste des fragments de peau, essayez un tamis fin avant de prolonger le mixage. Comparez à la cuillère une portion filtrée et une portion brute.

Testez la sauce aux poivrons en deux petites portions. Mettez une cuillerée dans chaque assiette. Gardez l’une telle quelle et ajoutez une demi-cuillerée à café du liquide prévu dans l’autre. Inclinez les assiettes au même angle. La sauce plus fluide se verse facilement en filet, tandis que l’épaisse se tartine mieux. Ce test aide à doser le liquide avant de diluer toute la sauce.

Guide des tamis fins

Corriger les projections et nettoyer

Si le mixeur plongeant éclabousse, arrêtez et vérifiez le remplissage et l’immersion de la cloche. Un récipient haut et étroit ou de plus petites portions peuvent aider. Si la lame du blender tourne sans déplacer le contenu, une poche d’air peut s’être formée. Arrêtez, débranchez et redistribuez les ingrédients. Revenez aux accessoires et réglages prévus et coupez le moteur s’il force.

Débranchez avant le nettoyage ou désactivez l’appareil sans fil selon sa notice. Lavez la tête amovible et le bol comme indiqué par le fabricant. Vérifiez quelles pièces passent au lave-vaisselle. Gardez le moteur hors de l’eau et évitez de toucher les lames. Laissez sécher les pièces avant de les ranger.

Avant d’augmenter la vitesse, examinez les morceaux restés dans la soupe. S’ils résistent à la cuillère, prolongez un peu la cuisson. Si des morceaux tendres se sont simplement accumulés dans un coin, retirez la casserole du feu et amenez la tête à cet endroit. Vous traitez cette zone sans repasser toute la soupe.