Stabmixer oder Standmixer? Suppen, Soßen und kalte Getränke

Für weiches Gemüse im Topf oder eine Suppe mit Einlage bietet sich der Stabmixer an. Der Standmixer ist praktisch, wenn eine ausreichend große kalte Mischung wie ein Fruchtgetränk immer wieder zu den Messern gelangen soll. Prüfen Sie vor heißen Anwendungen die Anleitung. Zulässiger Behälter, Füllgrenze und Deckelstellung hängen vom Modell ab. Kochende Flüssigkeiten gehören in keines der beiden Geräte.

Nach gewünschter Konsistenz entscheiden

Der Stabmixer erfasst die Zutaten unmittelbar um seinen Messerschutz. Führen Sie den Kopf durch den Topf und bestimmen Sie so, welche Stellen püriert werden. Bei Erbsensuppe können Sie eine Kelle Erbsen beiseitestellen, den Rest pürieren und die Erbsen wieder unterrühren. Für wenige Löffel Soße ist ein breiter Topf oft zu flach. Wählen Sie ein hohes, schmales und standsicheres Gefäß, in das der Kopf gut passt.

Beim Standmixer sitzt das Messer am Boden. Solange die Mischung dorthin zurückfließt, wird sie wiederholt erfasst. Beachten Sie für ein kaltes Joghurt-Frucht-Getränk die Reihenfolge in der Anleitung. Geben Sie Gefrorenes oder Eis nur in dafür geeignete Geräte. In einem großen Behälter reicht eine kleine Portion möglicherweise nicht bis zum Messer. Prüfen Sie die empfohlene Mindestfüllmenge.

Mit dem Stabmixer im Topf arbeiten

Garen Sie Gemüse, bis es sich mit einer Löffelkante leicht zerdrücken lässt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn auf eine ebene, stabile und hitzefeste Fläche. Beginnen Sie, sobald nichts mehr sprudelt und die Anleitung heiße Zutaten zulässt. Lassen Sie über der Flüssigkeit Platz für Bewegung. Halten Sie das Kabel von heißen Kochfeldern fern.

Tauchen Sie bei ausgeschaltetem Motor den Messerschutz vollständig ein. Das Motorgehäuse muss trocken bleiben, die Eintauchgrenze steht in der Anleitung. Beginnen Sie langsam und führen Sie den Kopf behutsam weiter. Lassen Sie die Taste los und warten Sie auf den Stillstand des Messers, bevor Sie es herausheben. Das Foto zeigt die Ausgangsposition mit dem Schutz unter der Oberfläche und dem Motor über dem Topfrand.

KitchenAid

Heißes und Kaltes im Mixbehälter

Heiße Flüssigkeit gibt Dampf ab. In einem ungeeigneten Gefäß kann Druck entstehen oder Flüssigkeit herausspritzen. Verwenden Sie einen ausdrücklich zugelassenen Behälter und beachten Sie die Deckelvorgaben. Die Füllmarke für Kaltes gilt nicht für heiße Flüssigkeiten. Fehlt das passende Gefäß oder erlaubt die Anleitung keine heißen Zutaten, wählen Sie eine zugelassene Methode. Ein geschlossener Trinkmixbecher eignet sich nicht für heiße Suppe.

In einem kalten Fruchtgetränk hilft Flüssigkeit den Stücken, zum Messer zu gelangen. Beachten Sie die Reihenfolge Ihres Modells. In viele große Behälter kommen Flüssigkeit zuerst und Gefrorenes zuletzt. Behälter und Deckel müssen fest sitzen. Stoppt die Bewegung, schalten Sie aus und warten Sie auf den Stillstand. Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie mit einem Löffel in den geöffneten Behälter gehen. Bei Bedarf etwas Rezeptflüssigkeit zugeben, schließen und neu starten.

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Konsistenz schrittweise einstellen

Für eine dicke Suppe mit Stückchen nehmen Sie vor dem Pürieren eine Kelle Gemüse heraus. Prüfen Sie das Püree zwischen kurzen Einsätzen und rühren Sie das Gemüse wieder unter. Fließt die Suppe zu langsam vom Löffel, geben Sie Wasser oder Brühe aus dem Rezept schluckweise dazu. Jedes Mal rühren und prüfen. Zu viel Flüssigkeit zu Beginn lässt sich schwerer ausgleichen.

Schneiden Sie für eine kalte Soße aus gegarter Paprika die Zutaten klein. Bei wenigen Löffeln reicht ein schmales Gefäß, in dem der Kopf des Stabmixers bedeckt bleibt. Verwenden Sie bei größeren Mengen den empfohlenen Füllbereich des Mixbehälters. Bleiben feine Hautstücke übrig, streichen Sie die Soße durch ein feines Sieb. Vergleichen Sie eine gesiebte und eine ungesiebte Portion mit dem Löffel.

Prüfen Sie die Paprikasoße in zwei kleinen Proben. Geben Sie je einen Löffel auf zwei Teller. Lassen Sie eine Probe unverändert und rühren Sie in die andere einen halben Teelöffel Rezeptflüssigkeit. Neigen Sie beide Teller gleich stark. Die dünnere Soße lässt sich leichter verteilen, die dickere eher aufs Sandwich streichen. Entscheiden Sie so vor dem Verdünnen der ganzen Menge, wie viel Flüssigkeit Sie zugeben wollen.

Ratgeber zum feinen Sieb

Spritzer, Leerlauf und Reinigung

Spritzt der Stabmixer, halten Sie an und prüfen Sie Füllhöhe und Eintauchtiefe. Ein hohes schmales Gefäß oder kleinere Mengen können helfen. Dreht das Messer des Standmixers, während der Inhalt stehen bleibt, kann sich eine Lufttasche gebildet haben. Ausschalten, Stecker ziehen und Zutaten neu verteilen. Nutzen Sie die vorgesehenen Behälter und Einstellungen. Einen überlasteten Motor ausschalten.

Ziehen Sie vor der Reinigung den Stecker oder schalten Sie das Akkugerät nach Anleitung ab. Waschen Sie abnehmbare Aufsätze und Behälter nach Herstellerangaben. Prüfen Sie, welche Teile spülmaschinengeeignet sind. Den Motor nicht eintauchen und die Messer nicht berühren. Lassen Sie die gewaschenen Teile vor dem Verstauen trocknen.

Prüfen Sie vor dem Hochstellen der Geschwindigkeit die Stücke in der Suppe. Sind sie zu fest, um sie mit dem Löffel zu zerdrücken, garen Sie das Gemüse etwas länger. Haben sich weiche Stücke nur in einer Ecke gesammelt, nehmen Sie den Topf vom Herd und führen den Mixkopf dorthin. So bearbeiten Sie die Stelle gezielt.