Frullatore a immersione o a caraffa per zuppe, salse e bevande fredde
Scegli il frullatore per zuppe, salse e bevande fredde. Gestisci consistenza, livello di riempimento e schizzi con esempi pratici.
Il frullatore a immersione è pratico per passare verdure tenere nella pentola o lasciare qualche pezzo nella zuppa. Quello a caraffa aiuta quando una miscela fredda di volume sufficiente deve circolare tra le lame, come in una bevanda alla frutta. Per gli ingredienti caldi consulta il manuale. Recipiente ammesso, limite di riempimento e assetto del coperchio variano con il modello. Evita i liquidi in ebollizione con entrambi gli apparecchi.
Scegli in base alla consistenza
Il frullatore a immersione lavora vicino al coprilama. Muovendo la testa nella pentola puoi scegliere quali zone frullare. Per una zuppa di piselli, mettine da parte un mestolo, frulla il resto e aggiungi i piselli interi alla fine. Pochi cucchiai di salsa possono essere troppo bassi in una pentola larga. Usa un recipiente alto, stretto e stabile, abbastanza largo da far entrare la testa.
La lama della caraffa è fissa sul fondo. Finché la miscela torna verso di essa, il contenuto viene lavorato più volte. Per una bevanda fredda di yogurt e frutta, segui l’ordine del manuale. Aggiungi frutta congelata o ghiaccio solo se ammessi. In una caraffa grande, una porzione piccola potrebbe non coprire la lama. Controlla il riempimento minimo consigliato.
Lavora direttamente nella pentola
Cuoci le verdure finché puoi schiacciarle con il bordo di un cucchiaio. Togli la pentola dal fuoco e appoggiala su una superficie piana, stabile e resistente al calore. Inizia quando smette di bollire e il manuale ammette preparazioni calde. Lascia spazio sopra il liquido affinché possa sollevarsi. Tieni il cavo lontano dai fornelli caldi.
A motore spento, immergi il coprilama sotto la superficie. Tieni asciutto il motore e rispetta il limite di immersione. Parti a velocità bassa e sposta lentamente la testa. Rilascia il pulsante e aspetta che la lama si fermi prima di estrarla. La foto mostra il coprilama sotto il liquido e il motore sopra il bordo.
Usa la caraffa in modo diverso per caldo e freddo
I liquidi caldi rilasciano vapore. In un contenitore inadatto può accumularsi pressione o possono uscire schizzi. Usa una caraffa espressamente autorizzata per preparazioni calde e monta il coperchio come indica il manuale. Il livello massimo per liquidi freddi non vale per quelli caldi. Se il manuale li vieta o manca la caraffa adatta, scegli un metodo consentito. Evita la zuppa calda in un bicchiere personale sigillato.
In una bevanda fredda il liquido aiuta i pezzi a raggiungere la lama. Segui l’ordine del tuo modello. In molte caraffe grandi i liquidi entrano prima dei pezzi congelati. Fissa caraffa e coperchio. Se il contenuto smette di circolare, spegni e attendi che la lama si fermi. Stacca la spina prima di infilare un cucchiaio nella caraffa aperta. Se serve aggiungi un po’ del liquido previsto, richiudi e riavvia.
Correggi la consistenza per gradi
Per una zuppa densa con pezzi, metti da parte un mestolo di verdure prima di frullare. Controlla la purea tra brevi azionamenti e rimetti le verdure. Se la zuppa scende troppo lentamente dal cucchiaio, aggiungi a poco a poco acqua o brodo della ricetta. Mescola e controlla ogni volta. Un eccesso di liquido aggiunto all’inizio è più difficile da correggere.
Per una salsa fredda di peperoni cotti, taglia gli ingredienti a pezzetti. Una porzione piccola può coprire la testa del frullatore a immersione in un contenitore stretto. Per quantità maggiori usa l’intervallo di riempimento previsto per la caraffa. Se restano frammenti di buccia, prova un colino a maglia fine. Tieni da parte un po’ di salsa non filtrata e confronta le consistenze con un cucchiaio.
Prova la salsa di peperoni in due piccole porzioni. Metti una cucchiaiata su ciascun piatto. Lasciane una com’è e aggiungi all’altra mezzo cucchiaino del liquido previsto. Inclina i piatti allo stesso modo. La salsa più fluida si versa a filo, quella più densa si spalma meglio su un panino. Così puoi dosare il liquido prima di diluire tutta la salsa.
Risolvi gli schizzi e pulisci
Se il frullatore a immersione schizza, fermati e controlla il livello e se il coprilama rimane immerso. Un contenitore alto e stretto o lotti più piccoli possono aiutare. Se la lama della caraffa gira ma il contenuto è fermo, potrebbe esserci una bolla d’aria. Spegni, stacca la spina e ridistribuisci gli ingredienti. Usa accessori e impostazioni ammessi e ferma il motore se è sotto sforzo.
Prima di pulire, stacca la spina o disattiva l’apparecchio senza fili come da manuale. Lava la testa removibile e la caraffa secondo le istruzioni. Controlla quali pezzi possono andare in lavastoviglie. Tieni il motore fuori dall’acqua ed evita di toccare le lame. Lascia asciugare i pezzi prima di riporli.
Prima di aumentare la velocità guarda i pezzi rimasti nella zuppa. Se sono troppo duri per schiacciarli con un cucchiaio, prolunga un po’ la cottura. Se quelli morbidi si sono raccolti in un punto, togli la pentola dal fuoco e porta lì la testa. Lavori così solo dove serve.
İyi Bir Yemek
Ricercatore gastronomico e scrittore
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