Passoire ou tamis fin ? Quand utiliser chacun

Pour égoutter une casserole de pâtes, prenez une grande passoire sur pied. Pour rincer de petits grains comme le quinoa, prenez un tamis à mailles fines. La taille des morceaux détermine l’ouverture nécessaire et leur quantité détermine la contenance.

À quoi sert une grande passoire ?

Elle reçoit toutes les pâtes et ses trous larges laissent couler rapidement l’eau. Posez-la bien à plat dans l’évier vide. Si vous voulez garder un peu d’eau de cuisson pour la sauce, prélevez une louche avant d’égoutter.

Comment utiliser un tamis fin ?

Déposez quelques grains de quinoa secs dans le tamis. Si les mailles les retiennent, ajoutez le reste et rincez à l’eau froide en remuant doucement. Ramenez les grains du bord vers le centre pour les rincer aussi. Laissez l’excès d’eau s’écouler avant de verser le quinoa dans la casserole.

Questions fréquentes

Peut-on égoutter les pâtes au tamis ?

Oui, pour une petite portion. Si le tamis est petit, procédez en plusieurs fois. Pour égoutter une casserole entière d’un coup, une grande passoire est plus maniable.

Comment nettoyer les mailles fines ?

Rincez le tamis par l’extérieur tant que les grains sont humides. Délogez les restes avec une brosse douce, puis laissez sécher le tamis avant de le ranger.

Le quinoa rincé peut servir à préparer cette salade inca au maïs et aux haricots.

Pour l’exemple du quinoa, consultez le guide de cuisson du quinoa d’Ohio State University Extension.