Как подрумянить корневой сельдерей в духовке

Проткните самый толстый ломтик тонким ножом. Лезвие должно входить легко, а срезы должны быть золотистыми.

Нарезайте ломтики одинаковой толщины

Срежьте тонкий слой снизу, чтобы сельдерей устойчиво лежал на доске. Снимите жёсткую кожуру и нарежьте ломтики толщиной около 2 см. Тонкие крайние кусочки положите в угол противня, чтобы достать их раньше, если они быстро подрумянятся.

Оставьте промежутки на противне

Обсушите ломтики перед добавлением масла. Если они соприкасаются, возьмите два противня. При 220 °C уложите ломтики срезом на металл и переверните в процессе запекания.

Оцените цвет и мягкость

Если ломтики мягкие, но бледные, разложите их свободнее и оставьте в духовке ещё на несколько минут. Если поверхность темнеет, а середина остаётся жёсткой, переставьте противень ниже и снизьте температуру до 200 °C. Готовьте, пока нож не будет входить легко.

Почему тахини загустела?

Лимонный сок может сначала сделать пасту гуще. Понемногу вмешивайте воду, пока соус не начнёт стекать с ложки лентой. Полейте ломтики уже на тарелке.

Пропорции и время указаны в рецепте: Запечённый корневой сельдерей с лимонным тахини.

В руководстве Королевского садоводческого общества период сбора корневого сельдерея указан с октября по март.

Королевское садоводческое общество, руководство по выращиванию корневого сельдерея