Knollensellerie im Ofen goldbraun rösten

Ein dünnes Messer gleitet leicht in das dickste Stück, und die Schnittflächen sind goldbraun.

Gleichmäßig dick schneiden

Schneiden Sie unten eine dünne Scheibe ab, damit die Knolle sicher aufliegt. Entfernen Sie die harte Schale und schneiden Sie etwa 2 cm dicke Spalten. Dünne Endstücke können Sie in eine Ecke des Blechs legen und bei Bedarf früher herausnehmen.

Platz auf dem Blech lassen

Tupfen Sie den Sellerie trocken, bevor Sie ihn mit Öl mischen. Verwenden Sie zwei Bleche, wenn sich die Stücke sonst berühren. Legen Sie bei 220 °C eine Schnittfläche auf das Metall und wenden Sie die Spalten während des Röstens.

Farbe und Gargrad gemeinsam prüfen

Sind die Stücke weich, aber noch blass, verteilen Sie sie mit mehr Abstand und rösten sie etwas länger. Wird die Außenseite dunkel, während der Kern fest bleibt, schieben Sie das Blech eine Schiene tiefer und garen bei 200 °C weiter.

Warum wird Tahini mit Zitrone dick?

Beim Einrühren des Zitronensafts kann die Paste zunächst fester werden. Geben Sie Wasser in kleinen Portionen dazu, bis die Sauce in einem Band vom Löffel läuft. Erst auf dem Teller darüberträufeln.

Mengen und Zeiten stehen im Rezept: Gerösteter Knollensellerie mit Zitronen-Tahini.

Die Royal Horticultural Society nennt in ihrem Anbauratgeber Oktober bis März als Erntezeit für Knollensellerie.

Royal Horticultural Society, Anbauratgeber für Knollensellerie