Gerösteter Knollensellerie mit Zitronen-Tahini
Goldbraune Selleriespalten mit weichem Kern und einer cremigen Sauce aus Tahini und Zitrone. Muss ich den Sellerie vorkochen?Nein. Etwa 2 cm dicke Spalten garen direkt im vorgeheizten Ofen. Woran erkenne ich, dass er gar ist?Ein dünnes Messer gleitet leicht in das dickste Stück, und die Schnittflächen sind goldbraun. Knollensellerie im Ofen goldbraun rösten
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Ofen und Sellerie vorbereiten
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knolle waschen, unten begradigen und die harte Schale mit einem Messer entfernen. 650 g geschälten Sellerie abwiegen, in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden und trocken tupfen.
Spalten auf dem Blech verteilen
Die Spalten mit 30 ml Olivenöl, 3 g Salz und 1 g Pfeffer mischen. Mit Abstand nebeneinander auf ein großes Metallblech legen.
Beide Seiten rösten
Auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten rösten. Nach 20 Minuten wenden und ab Minute 30 prüfen. Herausnehmen, sobald die Schnittflächen goldbraun sind und ein Messer leicht in das dickste Stück gleitet.
Sauce anrühren und servieren
45 g Tahini und 25 ml Zitronensaft verrühren. Nach und nach 35 ml Wasser einrühren, bis die Sauce fließt. Beim Servieren über die heißen Spalten träufeln.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Erst beim Servieren. Einen Teil können Sie separat reichen, damit die gebräunten Flächen trocken bleiben.