شرائح جذور الكرفس المشوية بصلصة الطحينة والليمون
شرائح من جذور الكرفس محمّرة من الخارج وطرية من الداخل، تُقدّم مع صلصة الطحينة والليمون. هل يجب سلق جذور الكرفس أولاً؟لا. الشرائح التي يبلغ سُمكها نحو 2 سم تنضج مباشرة في الفرن المسخّن مسبقاً. كيف أتأكد من النضج؟اغرز سكيناً رفيعة في أسمك شريحة. ينبغي أن تدخل بسهولة وأن تكون الأسطح المقطوعة ذهبية. كيف تحمّر جذور الكرفس في الفرن؟
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
سخّن الفرن وجهّز جذور الكرفس
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية بحرارة علوية وسفلية. اغسل جذور الكرفس واقطع قاعدة مسطحة وأزل القشرة القاسية بالسكين. زن 650 غ بعد التقشير وقطّعها إلى شرائح بسُمك نحو 2 سم وجفّفها.
وزّع الشرائح على الصينية
اخلط الشرائح مع 30 مل من زيت الزيتون و3 غ من الملح و1 غ من الفلفل الأسود. رتّبها في طبقة واحدة على صينية معدنية واسعة مع ترك مسافة بينها.
حمّر الجانبين
اخبزها على الرف الأوسط نحو 35 دقيقة. اقلبها بعد 20 دقيقة وابدأ فحصها بعد 30 دقيقة. أخرجها حين تحمرّ أسطحها ويدخل السكين بسهولة في أسمك شريحة.
اخفق الصلصة وقدّمها
امزج 45 غ من الطحينة مع 25 مل من عصير الليمون. اخفق مع إضافة 35 مل من الماء تدريجياً حتى تصبح الصلصة قابلة للسكب. وزّعها على الشرائح الساخنة عند التقديم.
نصائح وأسرار الطاهي
أضفها عند التقديم مباشرة. يمكن تقديم جزء منها في وعاء جانبي كي تبقى مساحة أكبر من السطح المحمّر مكشوفة.