Céleri-rave rôti, sauce tahini au citron
Des quartiers de céleri-rave dorés et fondants, arrosés d’une sauce au tahini et au citron. Faut-il précuire le céleri-rave à l’eau ?Non. Des quartiers d’environ 2 cm cuisent directement au four préchauffé. Comment vérifier la cuisson ?Piquez le quartier le plus épais avec la pointe d’un couteau. La lame doit entrer facilement et les faces coupées doivent être dorées. Comment bien dorer le céleri-rave au four
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préchauffer le four et préparer le céleri
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur statique. Lavez le céleri-rave, coupez une base plate et retirez la peau dure au couteau. Pesez 650 g de chair, coupez des quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur et séchez-les.
Espacer les quartiers
Mélangez les quartiers avec 30 ml d’huile d’olive, 3 g de sel et 1 g de poivre. Étalez-les en une seule couche sur une grande plaque en métal, en laissant de la place entre les morceaux.
Dorer les deux faces
Enfournez à mi-hauteur pour environ 35 minutes. Retournez au bout de 20 minutes et vérifiez la cuisson dès la trentième minute. Retirez les quartiers quand les faces sont dorées et que la lame pénètre facilement dans le plus épais.
Fouetter la sauce et servir
Mélangez 45 g de tahini avec 25 ml de jus de citron. Incorporez progressivement 35 ml d’eau au fouet pour obtenir une sauce fluide. Versez-en un filet sur les quartiers chauds au moment de servir.
Conseils & Astuces du chef
Au dernier moment. Servez-en une partie dans un bol pour laisser davantage de surface dorée à découvert.