Запечённый корневой сельдерей с лимонным тахини
Румяные ломтики корневого сельдерея с мягкой серединкой и лимонным соусом из тахини. Нужно ли заранее отваривать сельдерей?Нет. Ломтики толщиной около 2 см готовятся сразу в разогретой духовке. Как проверить готовность?Проткните самый толстый ломтик тонким ножом. Лезвие должно входить легко, а срезы должны быть золотистыми. Как подрумянить корневой сельдерей в духовке
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку и подготовьте сельдерей
Разогрейте духовку до 220 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Вымойте сельдерей, срежьте основание и снимите жёсткую кожуру ножом. Отвесьте 650 г очищенного сельдерея, нарежьте ломтиками толщиной около 2 см и обсушите.
Разложите ломтики свободно
Перемешайте с 30 мл оливкового масла, 3 г соли и 1 г перца. Разложите в один слой на большом металлическом противне, оставляя промежутки.
Подрумяньте с обеих сторон
Запекайте на средней полке около 35 минут. Через 20 минут переверните, с 30-й минуты проверяйте готовность. Достаньте, когда срезы подрумянятся, а нож легко войдёт в самый толстый ломтик.
Взбейте соус и подавайте
Смешайте 45 г тахини с 25 мл лимонного сока. Постепенно вмешайте венчиком 35 мл воды. Полейте горячие ломтики текучим соусом при подаче.
Секреты и советы шефа
Перед самой подачей. Часть можно поставить на стол отдельно, чтобы оставить больше румяной поверхности открытой.