Sedano rapa al forno con tahina al limone
Spicchi di sedano rapa dorati fuori e teneri al centro, con salsa di tahina al limone. Devo sbollentare il sedano rapa?No. Gli spicchi spessi circa 2 cm cuociono direttamente nel forno preriscaldato. Come capisco se è cotto?Infila la punta di un coltello nello spicchio più spesso. Deve entrare con facilità e le facce tagliate devono essere dorate. Come dorare il sedano rapa al forno
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Scalda il forno e prepara il sedano rapa
Preriscalda il forno statico a 220 °C. Lava il sedano rapa, taglia una base piatta e rimuovi la buccia dura con un coltello. Pesane 650 g da sbucciato, taglia spicchi spessi circa 2 cm e asciugali.
Distanzia gli spicchi
Condisci con 30 ml di olio, 3 g di sale e 1 g di pepe. Sistema gli spicchi in un solo strato su una teglia di metallo ampia, lasciando spazio tra l’uno e l’altro.
Fai dorare entrambi i lati
Cuoci sul ripiano centrale per circa 35 minuti. Gira gli spicchi dopo 20 minuti e controllali dal trentesimo minuto. Sforna quando le superfici sono dorate e un coltello entra facilmente nello spicchio più spesso.
Prepara la salsa e servi
Mescola 45 g di tahina con 25 ml di succo di limone. Incorpora poco alla volta 35 ml di acqua con una frusta, fino a ottenere una salsa fluida. Versala a filo sugli spicchi caldi al momento di servire.
Consigli e trucchi dello chef
Appena prima di servire. Puoi offrirne una parte in una ciotola, così gli spicchi conservano più superficie dorata scoperta.