Aipo-rábano assado com tahine e limão
Gomos dourados de aipo-rábano, macios por dentro e servidos com molho de tahine e limão. Preciso cozinhar antes em água?Não. Gomos de cerca de 2 cm cozinham diretamente no forno preaquecido. Como saber se está pronto?Espete o centro do gomo mais grosso com uma faca fina. Ela deve entrar facilmente e as faces cortadas devem estar douradas. Como dourar o aipo-rábano no forno
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Aqueça o forno e prepare o aipo-rábano
Preaqueça o forno convencional a 220 °C. Lave o aipo-rábano, corte uma base plana e retire a casca dura com uma faca. Pese 650 g já descascados, corte gomos de cerca de 2 cm de espessura e seque-os.
Espalhe os gomos
Misture com 30 ml de azeite, 3 g de sal e 1 g de pimenta. Distribua em uma assadeira grande de metal, em uma só camada e com espaço entre os gomos.
Doure dos dois lados
Asse na grade central por cerca de 35 minutos. Vire após 20 minutos e comece a conferir aos 30. Retire quando as faces estiverem douradas e uma faca entrar com facilidade no gomo mais grosso.
Misture o molho e sirva
Misture 45 g de tahine e 25 ml de suco de limão. Bata acrescentando 35 ml de água aos poucos até obter um molho fluido. Regue os gomos quentes na hora de servir.
Dicas & Segredos do Chef
Na hora de servir. Deixe uma parte em uma tigela para manter mais superfície dourada descoberta.