Apionabo al Horno con Tahini y Limón
Gajos de apionabo dorados por fuera y tiernos por dentro, con salsa de tahini y limón. ¿Tengo que hervir el apionabo antes?No. Los gajos de unos 2 cm se hacen directamente en el horno precalentado. ¿Cómo sé si está hecho?Pincha el centro del gajo más grueso con un cuchillo fino. Debe entrar sin resistencia y las caras cortadas deben estar doradas. Cómo Dorar el Apionabo en el Horno
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Precalienta y corta
Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Lava el apionabo, corta una base plana y quita la piel dura con un cuchillo. Pesa 650 g ya pelados, corta gajos de unos 2 cm de grosor y sécalos.
Deja espacio en la bandeja
Mezcla los gajos con 30 ml de aceite de oliva, 3 g de sal y 1 g de pimienta. Colócalos en una sola capa, separados, en una bandeja metálica amplia.
Dora las dos caras
Hornea en la guía central unos 35 minutos. Dales la vuelta a los 20 y comprueba el punto a partir de los 30. Sácalos cuando estén dorados y un cuchillo entre con facilidad en el gajo más grueso.
Bate la salsa y sirve
Mezcla 45 g de tahini con 25 ml de zumo de limón. Incorpora poco a poco 35 ml de agua hasta obtener una salsa fluida. Viértela en hilo sobre los gajos calientes al servir.
Consejos y trucos del chef
Justo antes de servir. Puedes ofrecer parte en un cuenco para dejar más superficie dorada al descubierto.