Kereviz Fırında Nasıl Kızartılır? Kesim, Tepsi ve Pişme Kontrolü

En kalın dilimin ortasına ince bir bıçak batırın. Bıçak kolayca giriyor ve kesik yüzeyler altın kahverengiyse kereviz hazırdır.

Kesim kalınlığını eşitleyin

Kökü kesme tahtasına düz oturtmak için önce tabanından ince bir parça alın. Kabuk altındaki sert kısımları temizleyin, dilimleri yaklaşık 2 cm kalınlığında kesin. Uçtan çıkan ince parçaları tepsinin bir köşesinde toplayın ve erken kızarırlarsa önce onları çıkarın.

Tepside boşluk bırakın

Yıkama suyu kalmış dilimleri yağlamadan önce kurulayın. Dilimler birbirine değecek kadar sıkışıyorsa iki tepsi kullanın. 220 °C’ye ısınmış fırında kesik yüzeylerden birini metale oturtun, diğer yüzü için pişirmenin ortalarında çevirin.

Renkle birlikte dokuyu kontrol edin

Yüzey soluk ama içi yumuşaksa dilimleri daha seyrek dizip birkaç dakika daha kızartın. Dışı koyulaşırken ortası sert kalıyorsa tepsiyi bir alt rafa alın ve ısıyı 200 °C’ye düşürerek bıçak rahat girene kadar pişirin.

Tahin sosu neden koyulaştı?

Limon suyunu ekleyince tahin önce koyulaşabilir. Suyu azar azar çırparak ekleyin ve sos kaşıktan şerit halinde akmaya başladığında durun. Dilimleri soslamayı servis anına bırakın.

Ölçülü uygulama için şu tarife bakın: Fırında Kereviz Dilimleri ve Limonlu Tahin Sosu.

Kilis İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün kasım takvimi kerevizi hasadına başlanan sebzeler arasında sayar.

Kilis İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kasım Ayında Sebze Tarımı