Nevşehir Usulü Düğü Çorbası
Nevşehir’in düğü çorbasında ince bulgur suda pişer, tereyağında kavrulan soğan ve salça sonradan eklenir. Kültür Portalı’ndaki iki kaplı yöntemi koruyan bu ev uyarlamasında ölçüler gramla verildi ve domates salçası kullanıldı. Taneler görünür kalır ve çorba kepçeden rahatça akar. 4 kâse çıkar. Kilis usulü lebeniye çorbası · Kültür Portalı’nda Nevşehir düğü çorbası
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Bulguru haşlayın
Tencerede 1000 g içme suyunu kaynatın. 125 g ince bulguru ekleyip karıştırın. Yeniden kaynayınca ateşi kısın ve taneler şişip ortası yumuşayana kadar 12–15 dakika hafifçe kaynatın.
Tereyağlı salçayı hazırlayın
Bulgur pişerken 100 g soğanı ince doğrayın. 22 g tereyağını tavada orta-kısık ateşte eritin. Soğanı 6–8 dakika, yumuşayıp kenarları hafif renk alana kadar kavurun. 20 g domates salçası ekleyip 1 dakika karıştırın. 1,5 g pul biber, 0,5 g karabiber, 5 g tuz ve kalan 60 g suyu katıp salçayı açın.
Sosu çorbaya katın
Sosu bulgur tenceresine döküp karıştırın. Hafif kaynamaya dönünce 3 dakika pişirin. Bulguru kontrol edin. Taneler yumuşak ve çorba akışkan olduğunda dört kâseye bölüp sıcak servis edin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Düğü yerine hangi bulgur olur? Aynı tane boyundaki ince köftelik bulguru kullanın. Servis gecikirse bulgur sıvı çekebilir. Kıvamı açmak için sıcak içme suyunu azar azar karıştırın. Bazı malzemelerin katalog sodyum veya lif değerleri eksiktir.