شوربة دوغو بالبرغل الناعم على طريقة نوشهر

اغلِ 1000 غ من ماء الشرب. أضف 125 غ من البرغل الناعم وحرّك. عندما يعود الماء إلى الغليان، خفّف النار واتركه يغلي برفق 12–15 دقيقة حتى تنتفخ الحبات وتلين من الداخل.

أثناء السلق، افرم 100 غ من البصل ناعماً. أذب 22 غ من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة هادئة. شوّح البصل 6–8 دقائق حتى يلين وتتحمر أطرافه قليلاً. أضف 20 غ من معجون الطماطم وحرّك لمدة 1 دقيقة. أضف 1.5 غ من رقائق الفلفل و0.5 غ من الفلفل الأسود و5 غ من الملح وما بقي من الماء، 60 غ، وحرّك.

اسكب خليط البصل في قدر البرغل وحرّك. بعد عودة الغليان الهادئ اطه 3 دقائق. حين يلين البرغل ويصبح قوام الشوربة سهل السكب، وزّعها على أربعة أطباق وقدّمها ساخنة.