Düğü-Suppe aus Nevşehir mit feinem Bulgur
Für die Düğü-Suppe aus Nevşehir gart feiner Bulgur in Wasser. In Butter angeschwitzte Zwiebeln und Tomatenmark kommen zum Schluss dazu. Diese Hausversion übernimmt die Zubereitung in Topf und Pfanne vom türkischen Kulturportal, mit Grammangaben und Tomatenmark. Die Körner bleiben in der flüssigen Suppe sichtbar. Ergibt 4 Schalen. Lebeniye-Joghurtsuppe aus Kilis · Düğü-Suppe aus Nevşehir im türkischen Kulturportal
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Bulgur garen
1000 g Trinkwasser aufkochen. 125 g feinen Bulgur einrühren. Wieder aufkochen und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten sanft kochen, bis die Körner aufgequollen und innen weich sind.
Zwiebel und Tomatenmark anschwitzen
Währenddessen 100 g Zwiebel fein würfeln. 22 g Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel 6–8 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist und an den Rändern leicht Farbe annimmt. 20 g Tomatenmark 1 Minute mitrühren. 1,5 g Chiliflocken, 0,5 g Pfeffer, 5 g Salz und die restlichen 60 g Wasser einrühren.
Suppe fertigstellen
Die Mischung zum Bulgur geben und umrühren. Wieder sanft aufkochen und 3 Minuten garen. Ist der Bulgur weich und die Suppe noch flüssig, auf vier Schalen verteilen und heiß servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Welcher Bulgur passt? Verwenden Sie feinen Köfte-Bulgur. Beim Stehen kann er weiter Flüssigkeit aufnehmen. Bei Bedarf nach und nach heißes Trinkwasser einrühren. Für einige Zutaten fehlen im Katalog Natrium- oder Ballaststoffwerte.