Zuppa düğü di Nevşehir con bulgur fine
Nella zuppa düğü di Nevşehir il bulgur fine cuoce in acqua. La cipolla rosolata nel burro e il concentrato di pomodoro si aggiungono verso la fine. La versione casalinga segue il metodo in pentola e padella del Portale culturale turco, con dosi in grammi e concentrato di pomodoro. I chicchi restano visibili in un brodo fluido. Per 4 ciotole. Zuppa lebeniye allo yogurt di Kilis · Zuppa düğü di Nevşehir sul Portale culturale turco
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Cuoci il bulgur
Porta a ebollizione 1000 g di acqua potabile. Unisci 125 g di bulgur fine e mescola. Alla ripresa del bollore abbassa la fiamma e cuoci piano per 12–15 minuti, finché i chicchi sono gonfi e teneri al centro.
Prepara il soffritto
Intanto trita finemente 100 g di cipolla. Sciogli 22 g di burro in padella a fuoco medio-basso. Rosola la cipolla per 6–8 minuti, finché è morbida e appena dorata ai bordi. Unisci 20 g di concentrato di pomodoro e mescola 1 minuto. Aggiungi 1,5 g di peperoncino, 0,5 g di pepe, 5 g di sale e i 60 g di acqua rimasti.
Completa la zuppa
Versa il soffritto nella pentola e mescola. Riporta a leggero bollore e cuoci 3 minuti. Quando il bulgur è tenero e la zuppa fluida, distribuiscila in quattro ciotole e servila calda.
Consigli e trucchi dello chef
Quale bulgur usare? Quello fine per köfte. Durante il riposo i chicchi possono assorbire altro liquido. Se serve, aggiungi poca acqua potabile calda per volta. Nel catalogo mancano alcuni dati su sodio o fibre.