Sopa düğü de Nevşehir com bulgur fino
Na sopa düğü de Nevşehir, o bulgur fino cozinha em água e recebe no final cebola refogada na manteiga com extrato de tomate. Esta versão caseira segue o método em panela e frigideira do Portal Cultural da Turquia, com medidas em gramas e extrato de tomate. Os grãos ficam visíveis no caldo fluido. Rende 4 tigelas. Sopa lebeniye de iogurte de Kilis · Sopa düğü de Nevşehir no Portal Cultural da Turquia
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Cozinhe o bulgur
Ferva 1000 g de água potável. Misture 125 g de bulgur fino. Quando voltar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 12–15 minutos em fervura suave, até os grãos incharem e ficarem macios por dentro.
Prepare o refogado
Enquanto isso, pique finamente 100 g de cebola. Derreta 22 g de manteiga em fogo médio-baixo. Refogue a cebola por 6–8 minutos, até amaciar e dourar nas bordas. Junte 20 g de extrato de tomate e mexa por 1 minuto. Misture 1,5 g de pimenta em flocos, 0,5 g de pimenta-do-reino, 5 g de sal e os 60 g de água restantes.
Finalize a sopa
Despeje o refogado na panela de bulgur e mexa. Volte à fervura suave e cozinhe por 3 minutos. Quando o bulgur estiver macio e a sopa fluida, divida em quatro tigelas e sirva quente.
Dicas & Segredos do Chef
Que bulgur usar? Escolha o bulgur fino para köfte. Os grãos podem absorver mais líquido em repouso. Se precisar, acrescente água potável quente aos poucos. O catálogo tem lacunas nos dados de sódio ou fibras de alguns ingredientes.