Sopa düğü de Nevşehir con bulgur fino
En la sopa düğü de Nevşehir, el bulgur fino se cuece en agua y al final se incorpora un sofrito de cebolla, mantequilla y tomate concentrado. Esta adaptación casera conserva la preparación en dos recipientes del Portal Cultural de Turquía, con medidas en gramos y concentrado de tomate. Los granos quedan visibles en un caldo fluido. Salen 4 cuencos. Sopa lebeniye de yogur al estilo de Kilis · Sopa düğü de Nevşehir en el Portal Cultural de Turquía
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Cuece el bulgur
Hierve 1000 g de agua potable. Añade 125 g de bulgur fino y remueve. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego y cuece suavemente 12–15 minutos, hasta que los granos se hinchen y estén tiernos por dentro.
Prepara el sofrito
Mientras tanto, pica fino 100 g de cebolla. Derrite 22 g de mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén. Sofríe la cebolla 6–8 minutos, hasta que esté tierna y los bordes empiecen a dorarse. Añade 20 g de concentrado de tomate y remueve 1 minuto. Incorpora 1,5 g de copos de guindilla, 0,5 g de pimienta, 5 g de sal y los 60 g de agua restantes.
Termina la sopa
Vierte el sofrito en la olla y remueve. Cuando vuelva el hervor suave, cuece 3 minutos. Cuando el bulgur esté tierno y la sopa fluida, reparte en cuatro cuencos y sirve caliente.
Consejos y trucos del chef
¿Qué bulgur conviene? Elige el fino que se usa para köfte. Si la sopa reposa, los granos pueden absorber más líquido. Para aligerarla añade poco a poco agua potable caliente. Faltan valores de sodio o fibra de algunos ingredientes en el catálogo.