Hatay Usulü Müceddere: Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı
200 g kuru başbaşı bulgur ve 230 g haşlanmış yeşil mercimekle hazırlanan bu pilav 4 kişilik. Hatay Mutfağı Rehberi’nde anlatılan müceddereyi ölçülere uyarladık ve önceden haşlanmış mercimekle başladık. Hazırlık 10, ocakta pişirme yaklaşık 30, dinlendirme 10 dakika. Bulgur nasıl tane tane kalır?Bulgur suyunu çekince tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı dinlendirin. Sonra taneleri çatalla hafifçe havalandırın. Kuru mercimeği doğrudan ekleyebilir miyim?Bu ölçüler haşlanmış ve süzülmüş mercimek için. Kuru mercimeği ayrı haşlayıp süzdükten sonra 230 g tartın. Katalogda bulgurun lif, tuz ve salçanın sodyum verileri eksik. Besin hesabındaki bu toplamlar eksik kalabilir. Ayvalı bulgur pilavı · Yöresel tarif kaynağı
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Malzemeleri hazırlayın
200 g kuru bulguru yıkayıp süzün. 230 g haşlanmış mercimeği iyice süzün. 120 g soğanı küçük küpler halinde doğrayın, 8 g sarımsağı ince kıyın. 400 g suyu kaynatın.
Salçalı tabanı kurun
Kapaklı tencerede 20 g zeytinyağını ve 15 g tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı yaklaşık 6 dakika, yumuşayana kadar karıştırın. Sarımsağı ve 25 g tatlı biber salçasını ekleyip 1 dakika çevirin. Bulguru katıp 2 dakika karıştırın.
Kısık ateşte pişirin
Mercimeği, 400 g kaynar suyu ve 2 g tuzu ekleyip bir kez karıştırın. Kaynamaya dönünce kapağı kapatın ve ateşi kısın. Bulgur yumuşayana ve dipte serbest su kalmayana kadar 18–22 dakika pişirin. Tane hâlâ sertse ve dip kuruysa biraz sıcak su ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Dinlendirip servis edin
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı 10 dakika dinlendirin. Çatalla hafifçe havalandırıp 4 porsiyona ayırın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
200 g kuru başbaşı bulgur ve 230 g haşlanmış yeşil mercimekle hazırlanan bu pilav 4 kişilik. Hatay Mutfağı Rehberi’nde anlatılan müceddereyi ölçülere uyarladık ve önceden haşlanmış mercimekle başladık. Hazırlık 10, ocakta pişirme yaklaşık 30, dinlendirme 10 dakika.