Pilaf de bulgur y lentejas verdes de Hatay (müceddere)
Este pilaf para 4 personas lleva 200 g de bulgur grueso seco y 230 g de lentejas verdes cocidas. Es una adaptación de la guía culinaria de Hatay con medidas en gramos y lentejas ya cocidas. Calcula 10 minutos de preparación, unos 30 de cocción y 10 de reposo. ¿Cómo hago para que el bulgur quede suelto?Retira la olla del fuego cuando se absorba el agua. Deja reposar con la tapa puesta y separa los granos suavemente con un tenedor. ¿Puedo añadir lentejas secas directamente?Las cantidades son para lentejas cocidas y escurridas. Si partes de lentejas secas, cuécelas aparte, escúrrelas y pesa 230 g. El catálogo carece de datos de fibra para el bulgur y de sodio para la sal y la pasta de pimiento. Esos totales nutricionales pueden estar incompletos. Pilaf de bulgur con membrillo · Fuente de la receta regional
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepara los ingredientes
Enjuaga y escurre 200 g de bulgur seco. Escurre bien 230 g de lentejas cocidas. Pica 120 g de cebolla en dados pequeños y 8 g de ajo muy fino. Hierve 400 g de agua.
Prepara el sofrito
Calienta 20 g de aceite de oliva y 15 g de mantequilla a fuego medio en una olla con tapa. Remueve la cebolla unos 6 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y 25 g de pasta de pimiento y remueve 1 minuto. Incorpora el bulgur y remueve 2 minutos.
Cuece a fuego bajo
Añade las lentejas, 400 g de agua hirviendo y 2 g de sal. Remueve una vez. Cuando vuelva a hervir, tapa y baja el fuego. Cuece 18–22 minutos hasta que el bulgur esté tierno y no quede agua libre en el fondo. Si el grano sigue duro y el fondo está seco, añade un poco de agua caliente y cuece unos minutos más.
Deja reposar y sirve
Retira la olla del fuego y déjala tapada 10 minutos. Separa los granos suavemente con un tenedor y divide en 4 raciones.
Consejos y trucos del chef
Este pilaf para 4 personas lleva 200 g de bulgur grueso seco y 230 g de lentejas verdes cocidas. Es una adaptación de la guía culinaria de Hatay con medidas en gramos y lentejas ya cocidas. Calcula 10 minutos de preparación, unos 30 de cocción y 10 de reposo.