Pilaf de boulgour et lentilles vertes du Hatay (müceddere)
Pour 4 portions, comptez 200 g de gros boulgour sec et 230 g de lentilles vertes cuites. Cette adaptation du guide culinaire du Hatay utilise des mesures en grammes et des lentilles déjà cuites. Prévoyez 10 minutes de préparation, environ 30 de cuisson et 10 de repos. Comment garder les grains bien séparés ?Retirez la casserole du feu une fois l’eau absorbée. Laissez reposer à couvert, puis égrenez délicatement à la fourchette. Puis-je ajouter les lentilles sèches directement ?Les quantités sont prévues pour des lentilles cuites et égouttées. Faites cuire les lentilles sèches séparément, égouttez-les et pesez-en 230 g. Le catalogue ne renseigne pas les fibres du boulgour ni le sodium du sel et de la pâte de poivron. Ces totaux nutritionnels peuvent être incomplets. Pilaf de boulgour au coing · Source de la recette régionale
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les ingrédients
Rincez et égouttez 200 g de boulgour sec. Égouttez bien 230 g de lentilles cuites. Coupez 120 g d’oignon en petits dés et hachez finement 8 g d’ail. Portez 400 g d’eau à ébullition.
Préparer la base au poivron
Chauffez 20 g d’huile d’olive et 15 g de beurre à feu moyen dans une casserole munie d’un couvercle. Faites revenir l’oignon environ 6 minutes en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et 25 g de pâte de poivron, puis remuez 1 minute. Ajoutez le boulgour et remuez 2 minutes.
Cuire à feu doux
Ajoutez les lentilles, 400 g d’eau bouillante et 2 g de sel. Remuez une fois. Dès la reprise de l’ébullition, couvrez et baissez le feu. Cuisez 18–22 minutes, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et qu’il ne reste plus d’eau libre au fond. Si le grain est encore ferme et le fond sec, ajoutez un peu d’eau chaude et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Laisser reposer et servir
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert. Égrenez délicatement à la fourchette et répartissez en 4 portions.
Conseils & Astuces du chef
Pour 4 portions, comptez 200 g de gros boulgour sec et 230 g de lentilles vertes cuites. Cette adaptation du guide culinaire du Hatay utilise des mesures en grammes et des lentilles déjà cuites. Prévoyez 10 minutes de préparation, environ 30 de cuisson et 10 de repos.