Булгур с зелёной чечевицей по-хатайски (мюджеддере)
На 4 порции возьмите 200 г сухого крупного булгура и 230 г варёной зелёной чечевицы. Это домашняя адаптация блюда из путеводителя по кухне Хатая с мерами в граммах и готовой чечевицей. Подготовка занимает 10 минут, готовка около 30, отдых 10 минут. Как сделать булгур рассыпчатым?Снимите кастрюлю с огня, когда вода впитается. Дайте постоять под крышкой и осторожно разрыхлите вилкой. Можно ли сразу добавить сухую чечевицу?Пропорции рассчитаны на варёную чечевицу без отвара. Сухую чечевицу сварите отдельно, откиньте и отмерьте 230 г. В каталоге отсутствуют данные о клетчатке в булгуре и натрии в соли и перечной пасте. Эти итоговые значения могут быть неполными. Булгур с айвой · Источник регионального рецепта
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте продукты
Промойте и откиньте 200 г сухого булгура. Дайте стечь жидкости с 230 г варёной чечевицы. Нарежьте мелкими кубиками 120 г лука, мелко порубите 8 г чеснока. Вскипятите 400 г воды.
Приготовьте основу с перечной пастой
В кастрюле с крышкой нагрейте на среднем огне 20 г оливкового и 15 г сливочного масла. Готовьте лук, помешивая, около 6 минут до мягкости. Добавьте чеснок и 25 г перечной пасты, перемешивайте 1 минуту. Всыпьте булгур и перемешивайте ещё 2 минуты.
Готовьте на слабом огне
Добавьте чечевицу, 400 г кипятка и 2 г соли. Перемешайте один раз. Доведите до кипения, накройте и убавьте огонь. Готовьте 18–22 минуты, пока булгур не станет мягким, а на дне не останется свободной воды. Если крупа ещё твёрдая, а дно сухое, влейте немного горячей воды и готовьте ещё несколько минут.
Дайте постоять и подавайте
Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Осторожно разрыхлите вилкой и разделите на 4 порции.
Секреты и советы шефа
На 4 порции возьмите 200 г сухого крупного булгура и 230 г варёной зелёной чечевицы. Это домашняя адаптация блюда из путеводителя по кухне Хатая с мерами в граммах и готовой чечевицей. Подготовка занимает 10 минут, готовка около 30, отдых 10 минут.