Pilaf de bulgur e lentilha verde de Hatay (müceddere)
Para 4 porções, use 200 g de bulgur grosso seco e 230 g de lentilha verde cozida. Esta adaptação do prato descrito no guia culinário de Hatay usa medidas em gramas e lentilha já cozida. São 10 minutos de preparo, cerca de 30 no fogo e 10 de descanso. Como deixar o bulgur soltinho?Retire a panela do fogo quando a água for absorvida. Deixe descansar com a tampa e solte os grãos delicadamente com um garfo. Posso colocar a lentilha seca direto na panela?As quantidades são para lentilha cozida e escorrida. Cozinhe a lentilha seca à parte, escorra e pese 230 g. O catálogo não informa as fibras do bulgur nem o sódio do sal e da pasta de pimentão. Esses totais nutricionais podem estar incompletos. Pilaf de bulgur com marmelo · Fonte da receita regional
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare os ingredientes
Lave e escorra 200 g de bulgur seco. Escorra bem 230 g de lentilha cozida. Corte 120 g de cebola em cubos pequenos e pique bem 8 g de alho. Ferva 400 g de água.
Faça a base de pimentão
Aqueça 20 g de azeite e 15 g de manteiga em fogo médio numa panela com tampa. Mexa a cebola por cerca de 6 minutos, até amolecer. Junte o alho e 25 g de pasta de pimentão e mexa por 1 minuto. Adicione o bulgur e mexa por 2 minutos.
Cozinhe em fogo baixo
Adicione a lentilha, 400 g de água fervente e 2 g de sal. Mexa uma vez. Quando voltar a ferver, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe por 18–22 minutos até o bulgur ficar macio e não sobrar água livre no fundo. Se o grão ainda estiver duro e o fundo seco, acrescente um pouco de água quente e cozinhe por mais alguns minutos.
Deixe descansar e sirva
Retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 10 minutos. Solte os grãos delicadamente com um garfo e divida em 4 porções.
Dicas & Segredos do Chef
Para 4 porções, use 200 g de bulgur grosso seco e 230 g de lentilha verde cozida. Esta adaptação do prato descrito no guia culinário de Hatay usa medidas em gramas e lentilha já cozida. São 10 minutos de preparo, cerca de 30 no fogo e 10 de descanso.