Como guardar açúcar mascavo para ele não endurecer

Guarde o açúcar mascavo macio e úmido em um pote bem vedado ou saco próprio para alimentos com fecho, em um armário fresco e seco. Se a embalagem ficar aberta, o açúcar perde umidade e pode virar um bloco duro. O armário fica seco e a vedação mantém a umidade do próprio açúcar.

Feche o recipiente depois de usar

Passe a sobra de açúcar para um recipiente limpo e seco. Se usar um pote de vidro, veja se a borracha da tampa está bem encaixada. Se usar um saco, tire os grãos presos no fecho e aperte de ponta a ponta. Escolha uma prateleira longe do fogão e da luz direta do sol.

Teste um torrão com um garfo

Ponha um pedaço pequeno em uma tigela seca e pressione de leve com o garfo. Se esfarelar facilmente, desfaça os outros torrões do mesmo jeito. Se a receita indicar gramas, zere a balança com a tigela em cima antes de pesar o açúcar solto.

E se o torrão não desmanchar?

Ponha só a quantidade que vai usar na hora em um recipiente próprio para forno. A University of Georgia Extension sugere aquecer por alguns minutos a cerca de 120 °C. Retire quando amolecer, manuseie o recipiente quente com cuidado e meça o açúcar ainda morno. Ele pode endurecer novamente ao esfriar.

Precisa guardar na geladeira?

Para o uso do dia a dia, mantenha o recipiente fechado em um armário fresco e seco. O método vale para o açúcar mascavo úmido e macio. O açúcar bruto seco de grão grosso tem outra textura.

Fontes

• Armazenamento de açúcares
• Como amolecer açúcar mascavo endurecido