Braunen Zucker so lagern, dass er weich bleibt

Weichen, feuchten braunen Zucker in einem dicht schließenden Glas oder Lebensmittelbeutel in einem kühlen, trockenen Schrank lagern. Bleibt die Packung offen, verliert der Zucker Feuchtigkeit und kann zu einem harten Block werden. Der Schrank bleibt trocken, während der dichte Verschluss die Feuchtigkeit im Zucker hält.

Behälter nach jedem Gebrauch schließen

Den restlichen Zucker in einen sauberen, trockenen Behälter umfüllen. Beim Glas auf einen gleichmäßig sitzenden Dichtungsring achten. Beim Beutel Zuckerkörner vom Verschluss streichen und ihn von einem Ende zum anderen zudrücken. Einen Platz abseits von Herd und direkter Sonne wählen.

Klumpen mit der Gabel prüfen

Ein kleines Stück in eine trockene Schüssel legen und mit einer Gabel leicht drücken. Zerfällt es leicht, die übrigen Klumpen genauso zerteilen. Stehen im Rezept Grammangaben, zuerst die Schüssel auf der Küchenwaage tarieren und dann den aufgelockerten Zucker abwiegen.

Was tun, wenn der Klumpen hart bleibt?

Nur die sofort benötigte Menge in ein ofenfestes Gefäß geben. Die University of Georgia Extension empfiehlt, sie einige Minuten bei rund 120 °C im Ofen zu erwärmen. Sobald der Zucker weich ist, das heiße Gefäß vorsichtig herausnehmen und den Zucker noch warm abmessen. Beim Abkühlen kann er wieder hart werden.

Muss der Zucker in den Kühlschrank?

Für den täglichen Gebrauch genügt ein dicht verschlossener Behälter im kühlen, trockenen Schrank. Diese Anleitung gilt für weichen, feuchten braunen Zucker. Grober, trockener Rohzucker hat eine andere Textur.

Quellen

• Zucker lagern
• Hart gewordenen braunen Zucker weich machen