كيف تخزّن السكر البني الطري كي لا يتصلّب؟
احفظ السكر البني الرطب في وعاء محكم. اختبر التكتلات بالشوكة وليّن فقط الكمية التي تحتاجها.
احفظ السكر البني الطري والرطب في مرطبان محكم أو كيس طعام قابل للإغلاق، في خزانة باردة وجافة. إذا بقيت العبوة مفتوحة يفقد السكر رطوبته وقد يتحول إلى كتلة صلبة. تبقى الخزانة جافة بينما يحبس الإغلاق المحكم رطوبة السكر داخله.
أغلق الوعاء بعد كل استعمال
انقل السكر المتبقي إلى وعاء نظيف وجاف. إذا استعملت مرطباناً زجاجياً، فتأكد من استقرار حلقة الإحكام في مكانها. وإذا استعملت كيساً، فأزل الحبيبات من مسار الإغلاق واضغط عليه من طرف إلى آخر. اختر رفاً بعيداً عن الموقد والشمس المباشرة.
اختبر التكتل بالشوكة
ضع قطعة صغيرة في وعاء جاف واضغط عليها برفق بشوكة. إذا تفتتت بسهولة ففتّت بقية التكتلات بالطريقة نفسها. إذا ذكرت الوصفة المقادير بالغرام، صفّر ميزان المطبخ والوعاء فوقه قبل وزن السكر المفتت.
ماذا لو بقيت الكتلة صلبة؟
ضع الكمية التي تحتاجها الآن فقط في وعاء صالح للفرن. تقترح خدمة الإرشاد بجامعة جورجيا تدفئتها بضع دقائق عند نحو 120 درجة مئوية. أخرجها عندما تلين، وتعامل بحذر مع الوعاء الساخن وقِس السكر وهو دافئ. قد يتصلّب مجدداً عند تبريده.
هل يحتاج إلى الثلاجة؟
للاستعمال اليومي يكفي إبقاء الوعاء محكماً في خزانة باردة وجافة. هذه الطريقة للسكر البني الطري والرطب. أما السكر الخام الجاف ذو الحبيبات الخشنة فقوامه مختلف.
المصادر
İyi Bir Yemek
باحث وكاتب في ثقافة الطعام
تعليقات ومساهمات القراء
كن أول من يشارك أفكاره حول هذا المقال