Salteado de Acelgas y Patatas al Limón
Patatas doradas, pencas tiernas y hojas de acelga con limón fresco. Una guarnición para cuatro lista en 37 minutos. Cómo dorar las patatas Déjalas secar al vapor tras escurrirlas. Una sartén de unos 28 cm ayuda a repartirlas en una sola capa. Son 12 minutos de preparación y 25 de cocción. Rinde cuatro raciones de guarnición. ¿Se pueden comer las pencas? Sí. Córtalas finas y saltéalas con la cebolla. Añade las hojas durante los últimos 2–3 minutos. Si te apetecen las acelgas frías, prueba las acelgas con yogur y garbanzos crujientes.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepara las verduras
Lava las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Lava las acelgas y escúrrelas bien. Corta las pencas en trozos de 5 mm y las hojas en tiras de 2 cm. Pica la cebolla. Retira la piel, la parte blanca y las semillas del limón. Trocea la pulpa y reserva el zumo.
Cuece las patatas
Cubre las patatas con agua en un cazo. Cuando hierva, cuécelas 8–10 minutos. Un tenedor debe entrar sin romper los dados. Escúrrelos y deja que suelten vapor 1 minuto en el colador.
Saltea las pencas y las patatas
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Saltea la cebolla y las pencas 4–5 minutos, removiendo. Añade las patatas en una sola capa y dóralas 5–6 minutos, dándoles unas vueltas.
Añade las hojas y el limón
Incorpora las hojas y la sal. Remueve 2–3 minutos sin tapar hasta que las hojas pierdan volumen. Retira del fuego y agrega la pulpa y el zumo de limón. Sirve caliente o templado.
Consejos y trucos del chef
Déjalas secar al vapor tras escurrirlas. Una sartén de unos 28 cm ayuda a repartirlas en una sola capa. Son 12 minutos de preparación y 25 de cocción. Rinde cuatro raciones de guarnición.