سوتيه السلق والبطاطس بالليمون
بطاطس ذهبية وأوراق سلق وسيقان طرية مع الليمون الطازج. طبق جانبي لأربعة أشخاص في 37 دقيقة. كيف تحمّر البطاطس اترك البخار يتصاعد من البطاطس بعد تصفيتها. مقلاة بقطر نحو 28 سم تساعد على توزيع المكعبات في طبقة واحدة. التحضير 12 دقيقة والطهي 25 دقيقة، والكمية تكفي أربع حصص جانبية. هل تؤكل سيقان السلق؟ نعم. قطّع السيقان قطعاً رفيعة وشوّحها مع البصل. أضف الأوراق في آخر دقيقتين إلى ثلاث دقائق. لتقديم السلق بارداً كمقبّل، جرّب السلق بالزبادي والحمص المقرمش.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
حضّر الخضار
اغسل البطاطس وقطعها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. اغسل السلق وصفّه جيداً. قطع السيقان إلى قطع بعرض 5 مم والأوراق إلى شرائط بعرض 2 سم. افرم البصل. أزل قشر الليمون والطبقة البيضاء والبذور، وقطّع اللب مع الاحتفاظ بالعصير.
اسلق البطاطس أولاً
اغمر البطاطس بالماء في قدر. بعد الغليان اطهها 8 إلى 10 دقائق، حتى تدخل الشوكة في المكعبات بسهولة وتبقى متماسكة. صفّها واترك البخار يتصاعد في المصفاة دقيقة واحدة.
شوّح السيقان والبطاطس
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. قلّب البصل وسيقان السلق 4 إلى 5 دقائق. وزّع البطاطس في طبقة واحدة واطهها 5 إلى 6 دقائق مع تقليبها عدة مرات حتى تتحمر الحواف.
أضف الأوراق والليمون
أضف الأوراق والملح وقلّب من دون غطاء 2 إلى 3 دقائق حتى تذبل الأوراق. ارفع المقلاة عن النار وأضف لب الليمون وعصيره. قدّم الطبق ساخناً أو دافئاً.
نصائح وأسرار الطاهي
اترك البخار يتصاعد من البطاطس بعد تصفيتها. مقلاة بقطر نحو 28 سم تساعد على توزيع المكعبات في طبقة واحدة. التحضير 12 دقيقة والطهي 25 دقيقة، والكمية تكفي أربع حصص جانبية.