Мангольд с картофелем и лимоном на сковороде
Румяный картофель, листья и черешки мангольда со свежим лимоном. Овощной гарнир на четверых за 37 минут. Как подрумянить картофель Дайте картофелю обсохнуть в дуршлаге. В сковороде диаметром около 28 см кубики легче разложить в один слой. Подготовка займёт 12 минут, готовка — 25 минут. Получится четыре порции гарнира. Можно ли есть черешки мангольда? Да. Тонко нарежьте черешки и обжарьте с луком. Листья добавьте в последние 2–3 минуты. Для холодной закуски попробуйте мангольд с йогуртом и хрустящим нутом.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи
Вымойте картофель и нарежьте кубиками по 1,5 см. Промойте и обсушите мангольд. Нарежьте черешки кусочками по 5 мм, листья — полосками по 2 см. Измельчите лук. Удалите у лимона кожуру, белый слой и косточки. Нарежьте мякоть и сохраните сок.
Отварите картофель
Залейте картофель водой. После закипания варите 8–10 минут: вилка должна входить в кубики, не разламывая их. Откиньте на дуршлаг и дайте пару выйти в течение 1 минуты.
Обжарьте черешки и картофель
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Помешивая, жарьте лук и черешки 4–5 минут. Разложите картофель в один слой и жарьте 5–6 минут, несколько раз переворачивая, чтобы подрумянить края.
Добавьте листья и лимон
Добавьте листья и соль. Готовьте без крышки 2–3 минуты, пока листья не осядут. Снимите с огня и вмешайте мякоть и сок лимона. Подавайте горячим или тёплым.
Секреты и советы шефа
Дайте картофелю обсохнуть в дуршлаге. В сковороде диаметром около 28 см кубики легче разложить в один слой. Подготовка займёт 12 минут, готовка — 25 минут. Получится четыре порции гарнира.