Bietole e Patate in Padella al Limone
Patate dorate, coste e foglie di bietola con limone fresco. Un contorno per quattro pronto in 37 minuti. Come dorare le patate Fai evaporare l’umidità dopo averle scolate. Una padella di circa 28 cm permette di disporle in un solo strato. Calcola 12 minuti di preparazione e 25 di cottura per quattro porzioni di contorno. Si possono mangiare le coste? Sì. Tagliale sottili e cuocile con la cipolla. Unisci le foglie negli ultimi 2–3 minuti. Per un antipasto freddo, prova anche le bietole allo yogurt con ceci croccanti.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Prepara le verdure
Lava le patate e tagliale a dadini di 1,5 cm. Lava e scola bene le bietole. Taglia le coste a pezzi di 5 mm e le foglie a strisce di 2 cm. Trita la cipolla. Elimina buccia, parte bianca e semi del limone, poi trita la polpa raccogliendo il succo.
Sbollenta le patate
Copri le patate d’acqua in una pentola. Dal bollore, cuoci 8–10 minuti finché la forchetta entra senza rompere i dadini. Scola e lascia uscire il vapore nello scolapasta per 1 minuto.
Salta le coste e le patate
Scalda l’olio a fuoco medio in una padella ampia. Fai rosolare cipolla e coste per 4–5 minuti, mescolando. Disponi le patate in un solo strato e cuoci per 5–6 minuti, girandole alcune volte per dorare i bordi.
Unisci foglie e limone
Aggiungi le foglie e il sale. Mescola senza coperchio per 2–3 minuti, finché le foglie appassiscono. Togli dal fuoco e unisci polpa e succo del limone. Servi caldo o tiepido.
Consigli e trucchi dello chef
Fai evaporare l’umidità dopo averle scolate. Una padella di circa 28 cm permette di disporle in un solo strato. Calcola 12 minuti di preparazione e 25 di cottura per quattro porzioni di contorno.