Acelga e Batata Salteadas com Limão
Batatas douradas, talos e folhas de acelga e limão fresco. Um acompanhamento para quatro pessoas em 37 minutos. Como dourar as batatas Deixe o vapor sair depois de escorrer. Uma frigideira de cerca de 28 cm ajuda a espalhar os cubos em uma camada só. São 12 minutos de preparo e 25 de cozimento, para quatro porções de acompanhamento. Dá para comer os talos da acelga? Sim. Fatie os talos finos e refogue com a cebola. Coloque as folhas nos últimos 2–3 minutos. Para uma entrada fria, experimente a acelga com iogurte e grão-de-bico crocante.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare os legumes
Lave as batatas e corte em cubos de 1,5 cm. Lave e escorra bem a acelga. Corte os talos em pedaços de 5 mm e as folhas em tiras de 2 cm. Pique a cebola. Retire a casca, a parte branca e as sementes do limão. Pique a polpa e aproveite o suco.
Pré-cozinhe as batatas
Cubra as batatas com água em uma panela. Quando ferver, cozinhe por 8–10 minutos, até um garfo entrar sem desmanchar os cubos. Escorra e deixe o vapor sair no escorredor por 1 minuto.
Salteie os talos e as batatas
Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Refogue a cebola e os talos por 4–5 minutos, mexendo. Espalhe as batatas em uma camada só e cozinhe por 5–6 minutos, virando algumas vezes para dourar.
Junte as folhas e o limão
Acrescente as folhas e o sal. Mexa sem tampar por 2–3 minutos até as folhas murcharem. Tire do fogo e incorpore a polpa e o suco de limão. Sirva quente ou morno.
Dicas & Segredos do Chef
Deixe o vapor sair depois de escorrer. Uma frigideira de cerca de 28 cm ajuda a espalhar os cubos em uma camada só. São 12 minutos de preparo e 25 de cozimento, para quatro porções de acompanhamento.