Poêlée de Blettes et Pommes de Terre au Citron
Pommes de terre dorées, côtes et feuilles de blettes, et citron frais. Un accompagnement pour quatre prêt en 37 minutes. Pour bien dorer les pommes de terre Laisser s’échapper la vapeur après égouttage. Une poêle d’environ 28 cm permet de les étaler en une seule couche. Compter 12 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson pour quatre portions d’accompagnement. Peut-on manger les côtes des blettes ? Oui. Les émincer et les faire revenir avec l’oignon. Ajouter les feuilles pour les 2 à 3 dernières minutes. Pour une entrée froide, essayer aussi les blettes au yaourt et aux pois chiches croustillants.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les légumes
Laver les pommes de terre et les couper en dés de 1,5 cm. Laver et bien égoutter les blettes. Couper les côtes en tronçons de 5 mm et les feuilles en lanières de 2 cm. Ciseler l’oignon. Retirer l’écorce, la peau blanche et les pépins du citron, puis hacher la chair en récupérant le jus.
Précuire les pommes de terre
Couvrir les pommes de terre d’eau dans une casserole. À partir de l’ébullition, cuire 8 à 10 minutes. Une fourchette doit entrer sans briser les dés. Égoutter et laisser la vapeur s’échapper 1 minute dans la passoire.
Faire revenir les côtes et les pommes de terre
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon et les côtes 4 à 5 minutes en remuant. Étaler les pommes de terre en une seule couche. Cuire 5 à 6 minutes en les retournant plusieurs fois pour les dorer.
Ajouter les feuilles et le citron
Ajouter les feuilles et le sel. Remuer à découvert 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les feuilles s’affaissent. Hors du feu, incorporer la chair et le jus de citron. Servir chaud ou tiède.
Conseils & Astuces du chef
Laisser s’échapper la vapeur après égouttage. Une poêle d’environ 28 cm permet de les étaler en une seule couche. Compter 12 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson pour quatre portions d’accompagnement.