Receta de pasta de almendras (pasta de almendras)
Esta receta de pasta de almendras se prepara hirviendo almíbar de azúcar y amasándolo con almendras. Sus ingredientes son pocos, su método es claro; El tiempo de descanso es importante para conseguir consistencia. Puedes utilizarlo como cobertura en postres, dentro de galletas o como caramelo. Siguiendo los pasos del procedimiento, obtendrás una textura suave.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar el almíbar
Poner en una olla pequeña el agua, el azúcar granulada y el jugo de limón. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Espesar
Cuando la mezcla comience a hervir, deje de revolver. Hierva suavemente durante 3 a 5 minutos para espesar un poco el almíbar.
Agregar las almendras
Reduzca el fuego y agregue lentamente la harina de almendras. Mezclar rápidamente con una cuchara de madera hasta que se una.
Amasar y alisar
Cuando la mezcla se enfríe, colóquela en la encimera. Consigue una masa más homogénea humedeciendo tu mano con un poco de agua y amasando durante 2-3 minutos.
Dejar reposar
Envuelva bien el mazapán en film transparente. Déjalo reposar en el frigorífico durante 7 días para que se asiente su aroma.
Preparar para usar
Cuando lo use, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Si es necesario amasar con un poco de agua y volver a ablandar.