Recette de pâte d'amande (Pâte d'amande)
Cette recette de pâte d'amande est préparée en faisant bouillir du sirop de sucre et en le pétrissant avec des amandes. Ses ingrédients sont peu nombreux, sa méthode est claire ; Le temps de repos est important pour obtenir de la cohérence. Vous pouvez l'utiliser comme enrobage dans les desserts, à l'intérieur des biscuits ou comme bonbon. En suivant les étapes, vous obtiendrez une texture lisse.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer le sirop
Mettre l'eau, le sucre semoule et le jus de citron dans une petite casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Épaissir
Lorsque le mélange commence à bouillir, arrêtez de remuer. Faire bouillir doucement pendant 3 à 5 minutes pour épaissir légèrement le sirop.
Ajouter les amandes
Réduisez le feu et ajoutez lentement la farine d'amande. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Pétrir et lisser
Une fois le mélange refroidi, posez-le sur le comptoir. Obtenez une pâte plus homogène en humidifiant votre main avec un peu d'eau et en pétrissant pendant 2-3 minutes.
Laisser reposer
Enveloppez hermétiquement la pâte d'amande dans une pellicule plastique. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 7 jours pour permettre à son arôme de s'installer.
Préparer l'utilisation
Lorsque vous l'utilisez, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Si nécessaire, pétrir avec un peu d'eau et ramollir à nouveau.