Badem Ezmesi Tarifi (Almond Paste)
Bu badem ezmesi tarifi, şeker şurubunun kaynatılıp bademle yoğrulmasıyla hazırlanır. Malzemeleri az, yöntemi net; kıvam almak için dinlendirme süresi önemlidir. Tatlılarda kaplama, kurabiye içi ya da şekerleme gibi kullanabilirsiniz. Nasıl yapılır adımlarını takip ederek pürüzsüz bir doku elde edersiniz.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Şurubu hazırlayın
Küçük bir tencereye suyu, toz şekeri ve limon suyunu alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
Kıvam verin
Karışım kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakın. 3–5 dakika hafifçe kaynatıp şurubu biraz yoğunlaştırın.
Bademi ekleyin
Ocağı kısın ve badem ununu yavaş yavaş ekleyin. Tahta kaşıkla toparlanana kadar hızlıca karıştırın.
Yoğurup pürüzsüzleştirin
Karışım ılınınca tezgâha alın. Elinizi çok az suyla nemlendirip 2–3 dakika yoğurarak daha homojen bir hamur elde edin.
Dinlendirin
Badem ezmesini streç filme sıkıca sarın. Buzdolabında 7 gün dinlendirerek aromasının oturmasını sağlayın.
Kullanıma hazırlayın
Kullanacağınız zaman 10–15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Gerekirse çok az suyla yoğurup tekrar yumuşatın.