Receta de moussaka de berenjena y champiñones (al horno con salsa bechamel)

Precalentar el horno a 190°C. Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja, untalas con aceite de oliva y hornea hasta que se ablanden; Una coloración clara es suficiente.

Calentar aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en la olla. Agrega la cebolla y se pone rosada, luego agrega los champiñones y cocina hasta que se absorba el agua.

Agregue el ajo, la pasta de tomate y los tomates y mezcle. Espolvorea con canela, tomillo y azúcar. Si usa vino, agréguelo; Hervir unos minutos y dejar que se evapore el alcohol.

Cuando la mezcla espese, agrega el perejil y retíralo del fuego. Si la consistencia es demasiado espesa, puedes diluirla con 1-2 cucharadas de agua.

Derretir 1/2 taza de mantequilla en una olla aparte, agregar la harina y freír, revolviendo, hasta que suelte el olor. Agrega la leche lentamente, batiendo para evitar grumos. Agrega nuez moscada y pimienta blanca y cocina hasta que espese.

Mezcle la ricota, 1 taza de parmesano y los huevos en un bol. Agrega lentamente la bechamel tibia y mezcla; No dejes que la bechamel esté demasiado caliente para evitar que la salsa se cuaje.

Coloque una fila de berenjenas en la fuente para hornear. Unte un poco de la mezcla de tomate y champiñones encima. Continúe colocando capas hasta terminar la berenjena y el mortero.

Verter encima la mezcla de bechamel y queso y alisar con una espátula. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de parmesano. Hornee hasta que esté dorado.

Después de retirar la bandeja, déjela reposar durante 15 a 20 minutos; para que las lonchas queden más claras. Puedes servirlo caliente o tibio.