Receita de Moussaka de Berinjela com Cogumelo (Assada no Forno com Molho Bechamel)

Pré-aqueça o forno a 190°C. Disponha as rodelas de berinjela no tabuleiro, pincele-as com azeite e leve ao forno até amolecerem; A coloração clara é suficiente.

Aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga na panela. Adicione a cebola e fique rosada, depois acrescente os cogumelos e cozinhe até que a água seja absorvida.

Adicione o alho, a pasta de tomate e os tomates e misture. Polvilhe com canela, tomilho e açúcar. Se usar vinho, adicione; Ferva por alguns minutos e deixe o álcool evaporar.

Quando a mistura engrossar, acrescente a salsinha e retire do fogo. Se a consistência for muito espessa, você pode diluí-la com 1 a 2 colheres de sopa de água.

Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela separada, acrescente a farinha e frite, mexendo, até que o cheiro se solte. Adicione o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Adicione a noz-moscada e a pimenta branca e cozinhe até engrossar.

Misture a ricota, 1 xícara de parmesão e os ovos em uma tigela. Adicione lentamente o bechamel quente e misture; Não deixe o bechamel muito quente para evitar que o molho coagule.

Disponha uma fileira de berinjelas na assadeira. Espalhe um pouco da mistura de tomate e cogumelos por cima. Continue fazendo camadas até terminar a berinjela e a argamassa.

Despeje a mistura de queijo bechamel por cima e alise com uma espátula. Polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de parmesão. Asse até dourar.

Após retirar a bandeja, deixe-a descansar por 15–20 minutos; então as fatias ficam mais claras. Você pode servir quente ou morno.