وصفة مسقعة الباذنجان بالفطر (مخبوزة بالفرن مع صلصة البشاميل)
هذه وصفة المسقعة؛ وهي عبارة عن طبقات من الباذنجان المخبوز بالفرن مع خليط من البصل المقلي، الفطر والطماطم، مع خليط خفيف من البشاميل والجبن في الأعلى. إذا كنت تتساءل عن كيفية عمل المسقعة، فقد أبقيت الخطوات قصيرة وشرحتها بطريقة سهلة المتابعة؛ تُطهى الحشوة، وتُجهز البشاميل، وتُطوى وتُخبز.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
حضري الفرن والباذنجان
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. رتبي شرائح الباذنجان في الصينية، وادهنيها بزيت الزيتون واخبزيها حتى تنضج؛ التلوين الخفيف يكفي.
اقلي خليط الخضار
سخني زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في الوعاء. أضيفي البصل وتحول لونه إلى اللون الوردي، ثم أضيفي الفطر واطهيه حتى يمتص الماء.
اطهي صلصة الطماطم
يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والطماطم ويُخلط. يرش القرفة والزعتر والسكر. إذا كنت تستخدم النبيذ، أضفه؛ اغلي لبضع دقائق واترك الكحول يتبخر.
أضف اللمسة النهائية للخليط
عندما يكثف الخليط، أضيفي البقدونس وارفعيه عن النار. إذا كان القوام سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بـ 1-2 ملاعق كبيرة من الماء.
حضري صلصة البشاميل
يُذوب نصف كوب من الزبدة في وعاء منفصل، ويُضاف الدقيق ويُقلى مع التحريك حتى تخرج الرائحة. أضف الحليب ببطء، واخفقه لتجنب الكتل. أضيفي جوزة الطيب والفلفل الأبيض واطهيه حتى يتكاثف.
اربطي خليط الجبن
اخلطي الريكوتا مع كوب من البارميزان والبيض في وعاء. أضيفي البشاميل الدافئ ببطء واخلطي. لا تتركي البشاميل ساخنًا جدًا حتى لا تتخثر الصلصة.
شكلي الطبقات
رتب صفًا من الباذنجان في طبق الخبز. يُوزّع القليل من خليط الطماطم والفطر في الأعلى. استمر في وضع الطبقات حتى يتم الانتهاء من الباذنجان وقذائف الهاون.
أضيفي الصلصة العلوية واخبزيها
يُسكب خليط جبنة البشاميل في الأعلى ويُسوّى بالملعقة. يرش الملعقتان الكبيرتان المتبقيتان من البارميزان. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
استريحي وقدمي
بعد إزالة الصينية، اتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة؛ حتى تخرج الشرائح بشكل أوضح. يمكنك تقديمها ساخنة أو دافئة.