Ricetta moussaka di melanzane e funghi (al forno con salsa besciamella)

Preriscaldare il forno a 190°C. Disporre le fette di melanzane sulla teglia, spennellarle con olio d'oliva e cuocere fino a quando non saranno morbide; È sufficiente una colorazione chiara.

Scaldare l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro nella pentola. Aggiungere la cipolla e farla diventare rosa, quindi aggiungere i funghi e cuocere finché l'acqua non sarà assorbita.

Aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro e i pomodorini e mescolare. Cospargere con cannella, timo e zucchero. Se usi il vino, aggiungilo; Far bollire per qualche minuto e lasciare evaporare l'alcool.

Quando il composto si sarà addensato, aggiungere il prezzemolo e togliere dal fuoco. Se la consistenza risultasse troppo densa potete diluirla con 1-2 cucchiai di acqua.

Sciogli 1/2 tazza di burro in una pentola separata, aggiungi la farina e friggi, mescolando, finché non viene rilasciato l'odore. Aggiungete il latte lentamente, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungere noce moscata e pepe bianco e cuocere finché non si addensa.

Mescolare la ricotta, 1 tazza di parmigiano e le uova in una ciotola. Aggiungere poco alla volta la besciamella tiepida e mescolare; Non lasciare che la besciamella sia troppo calda per evitare che la salsa si accumuli.

Disporre una fila di melanzane nella teglia. Distribuire sopra un po' del composto di pomodori e funghi. Continuare a stratificare fino a terminare le melanzane e il mortaio.

Versarvi sopra il composto di besciamella e formaggio e livellarlo con una spatola. Cospargere con i restanti 2 cucchiai di parmigiano. Cuocere fino a doratura.

Dopo aver rimosso la teglia, lasciarla riposare per 15–20 minuti; così le fette risulteranno più chiare. Puoi servirlo caldo o tiepido.